靖葛葛襄阳牛肉面：黄焖鸡操盘手再出山，宇宙级国民美食未来可期

9月初，在央视《开学第一课》节目中，聂海胜将军说，自己回到地球后，最想和家人战友们团聚。当被问到最想吃什么时，聂海胜将军回答：“最想吃的，还是我们襄阳的牛杂面！”

面条是中国传统的美食之一，它已经跨越地域的阻隔，从南到北，从东到西，演化出无数种适合当地人口味的类型。而商业动机下出现的面食品牌全国拓展，也在各个地区稳步推进。

襄阳牛肉面，千年古城经济增长新动能

“民以食为天。”这大概是刻在每个中国人基因里的一句话。

在经历了2020年疫情黑天鹅的重创后，餐饮市场中的快餐小吃产业展示出其极强的韧性，率先在低落的中国消费市场上突出重围，带动着国内整个餐饮市场恢复元气。近期，美团发布《中国餐饮大数据2021》。数据显示，中国已经成为全球最活跃的餐饮消费市场。2020年，中国餐饮收入达4万亿，其中面食类占据8000亿，且年均市场体量呈两位数增长，市场可容纳面条门店数可超30万家。

整体上看，我国餐饮品牌连锁化加速明显，老字号餐饮品牌焕发出新的活力。有着360年历史的襄阳牛肉面正是近段时间在餐饮市场上出现的一匹黑马。

就像重庆小面之于重庆人，襄阳牛肉面在襄阳人的餐桌上永远占据C位。襄阳牛肉面一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌，很多襄阳人如果三两天不吃，感觉口中无味，食欲大减。最近，经过聂海胜将军“代言”的湖北襄阳牛肉面和牛杂面更加火热，襄阳街头处处可以看到“欢迎航天英雄聂海胜回家乡品尝襄阳牛杂面”、“期待英雄凯旋，您想吃的襄阳牛杂面，家乡人管够”的标语与招牌。

宇宙级美食看似一夜爆红，但襄阳牛肉面的火爆绝非偶然。

当我们深层剖析美食经济的发展时，我们会发现这种经济类型呈现出三种最为重要的价值内核：文化价值、经济价值、品牌价值。在文化层面，区域性特色餐饮品牌已然外化为一种亲情的回归、社交的需求、本地民风民俗的荟萃和历史的结晶。在经济层面，餐饮品牌可以作为一个地区的名片，是区域发展的引擎乃至新经济新业态的重要表现。中国美食的地域性极强，具有典型的“地产地销”特征。因此在区域品牌价值层面，美食将成为未来区域个性竞争的新动能，更将成为全球化的必然选择之一。

襄阳政府也看到了美食对于地区的带动作用。早在2017年，襄阳市委市政府召开襄阳牛肉面产业走出去发展动员大会，鼓励、支持牛肉面产业走出去，并相继出台了一系列扶持政策。2021年，襄阳市委市政府又制定了《襄阳市牛肉面产业集群发展实施方案（2021-2025年）》，进一步明确从原材料、产业链等方面规范襄阳牛肉面产业发展。

随着襄阳市委市政府在“政府谋划推动、市场运作布局、统筹技能培训、强化品牌宣传、财政支持创业”等五个方面的长期发力和持续推进，襄阳牛肉面产业走出去战略取得重要突破。 目前，襄阳市外带有“襄阳”或“襄樊”元素的面馆共计1100余家，主要分布在武汉、上海、南京、广州、重庆、郑州、深圳等地，深受当地消费者喜爱。襄阳牛肉面已经成为中国餐饮市场上一道亮丽的风景线。

黄焖鸡米饭原班人马打造，老品类新风貌

面条是一种没有门槛的民间美食。随着开面馆的人越来越多，襄阳牛肉面产业在走出去的过程中，短板逐渐显现。“提档升级、连锁经营的意识和胆识欠缺，没有完善的管理标准和统一的经营模式，市场竞争力和抵御风险的能力较弱。还有一些面馆经营理念滞后，缺乏走出去发展的动力和资金支持。”襄阳市农业农村局副局长黄茂松说，这些因素都制约了襄阳牛肉面全产业链提档升级和转型增效。

无独有偶，“靖葛葛襄阳牛肉面”创始人张昭，作为一个土生土长的襄阳人，他也意识到了襄阳牛肉面已经到了不得不用品牌化经营手段来全面进行品类升级，并整体提升牛肉面产业链效率的关键时刻。

谈起张昭，我们就无法避开他的另一个身份——黄焖鸡米饭的品类开创者。从0到10000，张昭亲手把黄焖鸡米饭从籍籍无名的路边摊发展成为有口皆碑的国民级小吃。据了解，目前国内经由他开出的黄焖鸡米饭门店就超过10000家。

随着襄阳市委市政府大力推动襄阳牛肉面产业、供应链的快速发展、餐饮行业数字化的进程、以及重庆小面爆火验证了市场对碱面的接受程度。张昭认为，襄阳牛肉面已经具备了成为“中国麦当劳”的潜质。

2020年7月，张昭带领团队深入市场，开始对襄阳牛肉面进行深度走访和调研；2021年初，他率团队完成了《小面馆浓缩大襄阳，小支点撬动大市场》几十万字的调研报告；2021年8月，张昭团队完成了“靖葛葛襄阳牛肉面”的整体品牌形象设计。

作为一个襄阳人，张昭始终认为，襄阳牛肉面既是襄阳的美食名片，也是让世界认识襄阳、了解襄阳文化的窗口。对于襄阳牛肉面，他的最终梦想是：让世界，通过一碗面，爱上一座城。

确定这个品牌愿景后，张昭与多位品牌营销大师进行深度沟通，最终与国字号品牌导师谢佩伦共同确定了“郭靖-靖哥哥-靖葛葛”这个与襄阳文化强相关的IP。品牌整体形象也选择了当下最受年轻人喜爱的武侠国潮风。

十年磨一剑，只为襄阳牛肉面！

历经多年打磨，张昭领导的团队终于成功打造出武侠国潮面馆特色品牌“靖葛葛襄阳牛肉面”。脱胎于襄阳牛肉面的“靖葛葛襄阳牛肉面”一经面世就大受好评，荣获“襄阳牛肉面产业协会副会长单位”殊荣，同时还在9月25日举办的第九届创新创业领袖峰会上斩获“2021年度餐饮最具成长力品牌”。

多位一体加盟助力，“靖葛葛”开启全国行

为了有效推动“靖葛葛襄阳牛肉面”的全国拓展进程，张昭紧抓襄阳牛肉面产品品类的研发与销售，并设计打造了一整套系统化的加盟体系，提出全程扶持、无需餐饮经验、上手更快、手把手技术指导几大具体服务措施和基本要求。

首先，“靖葛葛”解决了产品的品质与口味问题。中国餐饮历史源远流长，蓬勃成长的同时，竞争也颇为激烈。中国人饮食讲究色香味俱全，地域带来的差异让中国消费者在口味的选择上也相差甚远。“靖葛葛”组建了一个由中国烹饪大师带领的研发团队，以襄阳牛肉面为核心，结合各地饮食习惯的不同，融入爆款产品基因、升级食材配方，不断打造应季网红爆品。目前靖葛葛已经开发出面条、米饭、小吃、饮品4大产品类型，24款经典美食，极大地丰富了产品品类，提升口味适配能力；采用生产基地直采，中央厨房配送的方式，牢牢抓住全国各地不同口味的食客。

其次，为了便于襄阳牛肉面的推广，团队用全面、智能化技术来降低加盟的门槛。作为一个资历颇深的专业团队，“靖葛葛”的运营采取了许多过去的成功经验。在整套加盟体系中，“靖葛葛”融合中央厨房产品研发生产体系、一体化智能设备研发生产体系、BIM数字化装配式装修体系、全冷链物流配送体系，搭建起其独一无二的数字化、智能化、标准化的食品工业4.0生产运营销售体系。

第三，为了给线下门店提供稳定的客源，“靖葛葛”培养出一个专业团队进行线上引流工作。目前，“靖葛葛”已经形成了一个线上媒体矩阵，其中包括点评、美团、饿了么、抖音、快手、头条、小红书、微博、微信、B站、百度等等数十个主流社交媒体。线上运营团队分属总部直接管理，全托管式服务与全平台合作的线上引流方式，可以帮助线下门店有效提升销售数量，“接单到手软。”此外，靖葛葛还利用这套线上与线下并存的运营方式，通过提供堂食+外卖+零售+预包装食品等多种销售类型，走进用户不同的消费场景，帮助合作伙伴构建一个全方位的盈利环境。

最后，一个品牌的发展与破圈，必定离不开当前消费市场上存在的热门元素。如今，国潮盛行，中国消费文化自信大大提升，对传统餐饮品牌的热情正是推动“靖葛葛襄阳牛肉面”快步前进的东风。例如，“靖葛葛”采用的武侠风标准装修风格就有着其特殊性，更容易吸引更多年轻人打卡、消费、发圈、点赞，最终实现破圈。

总结来说，为了有效解决加盟伙伴在合作过程中可能面临的问题与疑虑，靖葛葛襄阳牛肉面总部提供五位一体的加盟助力方式：提供标准化店铺形象、提供产品质量保障、提供全系列产品培训课程、提供统一市场推广活动、提供运营管理以及门店管理等培训课程。通过以上几大方式，全方位保障加盟伙伴从选址、开业、产品升级等囊括后续工作的经营全过程，有效降低合作伙伴的创业风险。

“靖葛葛襄阳牛肉面”的全国之行已经步入正轨，接下来，张昭将带领团队开启“靖葛葛襄阳牛肉面”的全球推广活动，预计国庆期间，“靖葛葛襄阳牛肉面”将登上纽约时代广场，让中国红飘满时代广场，让世界爱上襄阳味道。