2022.04.02 06:02
湛江烧猪加盟店_湛江烧猪加盟费多少钱/电话
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摘要:
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湛江烧猪加盟详情
关于烧猪的起源，可以追溯到两千多年前的西汉初年。广州发掘的南越王墓中出土了一炉具，在炉壁两侧铸有小猪4头，近旁一铜鼎内发现有乳猪的遗骸，说明此炉是用来烧乳猪的。
后来，南北朝时的科学家贾思勰在《齐民要术》中记载了"炙豚法"，并形容烤出来的乳猪"色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常"。炙，就是烧和烤的意思；豚，就是古代对猪的称呼。书中形容烤出来的猪，颜色跟琥珀和黄金一样，入口即化，肥肉像雪一样白，油膏滋润，看上去很特别。这不就跟我们现在的烧猪一样吗？
有的朋友问，为什么广东烧猪有的烤出来是光皮的，有的却是麻皮的呢？比如湛江烧猪就以光皮为主，广州烧猪很多是麻皮。其实广东烧猪早都是光皮的，又称琉璃皮，琉璃就是古代彩色玻璃，意思是烤出来的猪皮是半透明的，非常漂亮。光皮烧猪的皮糖和醋用得较多，烤制时轻火轻油，烧成后皮色大红，光亮如镜，皮脆肉酥香浓。上个世纪60年代之前，广东烧猪基本都是光皮的。后来的麻皮烧猪是70年代香港的烧腊师傅创制的，方法是：烧制时不扎孔排气，先扫油，用猛火重油，使猪皮上爆出密麻麻的芝麻状小泡(行话叫"起麻")。"麻皮乳猪"比"光皮乳猪"更为脆化，且耐脆时间较长。
不过湛江这边一直是流行传统的光皮烧猪，无论是餐馆酒楼，还是做年例或清明祭祖，都是用光皮的。光皮烧猪刚起炉时特别好吃，皮脆，肉香，还不油腻，入口即化，满口溢香。不过，光皮烧猪凉了之后，口感会差一些。麻皮烧猪虽然形象上差一点，但香脆感会持久些。
总的来说，湛江烧猪以皮脆、肉嫩、香气浓郁、风味独特而名扬粤西。烧猪一般是一百斤左右的中猪，也有烤乳猪，但湛江人认为猪太小了不好吃。这些猪选自农家用米、糠、番薯饲养的本地猪，配上独特的配料，香气四溢，特别有嚼劲，回味无穷。
湛江烧猪加盟优势
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湛江烧猪加盟流程
1、了解公司招商信息、企业文化及经营理念
2、加盟商填妥“申请表”传真至公司，并出具相关身份说明
3、签订“加盟、代理合同”
4、加盟商提供店铺平面图及照片
5、公司设计装修方案
6、加盟商根据公司的方案装修店
7、公司协助陈列、配货、培训等开业培训
8、隆重开业
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