小品类也有大市场,蛙来哒12年开出近400家门店

现在餐饮行业的竞争越来越激烈，如何把一家“街边小店”升级为全国拥有近400家门店的大品牌，蛙来哒认为聚焦是关键。

蛙来哒创立于2010年，由一对兄妹创造，最开始只是长沙街边一家普通的湘菜餐厅。当时餐饮传统赛道已经趋于饱和，兄妹俩决定加入细分赛道，在细分赛道品类的选择上，他们选择了牛蛙。

一方面，牛蛙是长沙很普遍的美食，兄妹俩对牛蛙的了解比较多。另一方面，牛蛙肉肉质细腻，味道鲜美，相较于其他肉类，牛蛙还有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。因此，他们认为牛蛙这个品类大有可为。

聚焦牛蛙单品，口味却不单一，蛙来哒在菜品的制作上下足了功夫，以“干锅+牛蛙”的烹饪形式，推出了12种口味蛙锅，这12种口味蛙锅，让蛙来哒开业即爆火。

蛙来哒的火爆也让蛙来哒创始人们看到了牛蛙美食有很好的发展前景，于是他们决定继续深耕牛蛙美食。将总部搬至深圳，并开始了全国连锁的道路。到目前为止，蛙来哒旗下共有近400家门店，遍布全国90多个城市，蛙来哒用事实证明，小品类也有大市场。