为什么减少菜品只做牛蛙美食后，蛙来哒反而火爆出圈了？

我们不难发现，现在餐饮品类越来越细分化，餐饮细分的好处就是，品牌更有特色和更加专业化，也让消费者能一眼识别出品牌，增强了市场竞争优势。比如一提到吃蛙，大家首先想到的就是蛙来哒。

蛙来哒创立于2010年，最初只是长沙街边一家普通的小餐馆，在一众湘菜餐厅中并没有任何优势，直到2015年才开始出现转机。

2015年，蛙来哒创始人们认为想要在众多湘菜餐厅中脱颖而出，就必须做出差异化，拥有自己的品牌特色，于是他们就想到了聚焦，在品类的选择上，最终选择了牛蛙。

他们将菜单进行了调整，摒弃了其他所有的菜品，包括之前销量最好的三种鱼，只保留了12种牛蛙口味。同时将蛙的元素融入到门店的装修中，无论是门店前的超人蛙、手捧鲜花蛙，抑或是店里各种蛙类小装饰和玩偶都很有特色。

极具特色的装修风格和12种口味蛙锅，吸引了大批消费者，让蛙来哒迅速火爆出圈，成为网红打卡圣地。到现在蛙来哒仍十分火爆，尤其一到饭点，门店前几乎都排着长队。

从街边毫不起眼的小餐馆到火爆的网红餐厅，蛙来哒只做了一件事，那就是聚焦。聚焦单品之后，会有更多的精力和资源投入到菜品中，菜品的品质自然也就提高了，菜品品质高顾客的体验感也就更好。而且聚焦之后，就会打造出属于自己的品牌特色。因此，一想到吃蛙，大家就会优先考虑蛙来哒。