透过这场盛大的峰会，看牛蛙界扛把子蛙来哒凭啥出圈

2023年，餐饮迎来强势复苏。以长沙为代表的餐饮城市IP，吸引了超过百亿级流量的关注。面对强势归来的城市流量，长沙的餐饮从业者该如何乘势而起？

5月8日，由风光里五常大米冠名，“好餐盟”主办，翠宏食品、长沙银行、抖音生活服务餐饮业务服务中心、icc Grow开侃科技协办的第28届中国餐饮年度影响力峰会在湖南长沙成功举办。

峰会现场，好餐盟创始人张好（好哥）与湘之荷创始人雷荣湘担纲峰会主持，携手68位餐饮行业顶级大佬一起齐聚长沙，共同探讨餐饮行业未来大势。蛙来哒联合创始人罗清发表《聚焦品类深挖品牌背后价值》主题演讲，从湖南创业并走向全国，蛙来哒创始人罗清将成功秘诀归为以下几点：

场景创新：餐饮行业场景创新来自市场存在的产品和存在的消费习惯。通过调研发现，蛙来哒门店消费者大多数为年轻人，所以后期蛙来哒成为年轻人解决消费场景，聚焦于单品类赛道上的商业模式。

运营创新：想实现百店万店，就要解决SKU减少标准化难度。在解决运营模型后厨标准化、前厅标准化、选址标准化、培训标准化、运营标准化、大规模门店全国管理的标准化上面做持续创新和迭代，基于这样的创新和迭代思考，蛙来哒实现目前全国400多家门店，今年目标是实现全国500家门店。

组织创新：在品牌建设、数字化、私域流量上，餐饮企业组织需要保持持续创新能力，才能保证品牌的长期发展，蛙来哒也是在此方面作出有益探索，在沙利文认证上，蛙来哒是牛蛙品类第一，销量第一。目前为止，蛙来哒已有460家门店，连续4年登陆餐饮连锁榜单，排名前列。

展望未来，罗清表示未来蛙来哒将深度布局上游供应链，推动养殖业生态化发展；推动餐饮连锁加盟模式，推行“1到N连锁模式”的输出；贯彻好生意的逻辑，并在盈利模型的不断迭代和创新。