从长沙走向全国，蛙来哒做了什么？

蛙来哒创立于2009年，起源于湖南长沙，一开始只是一家地道的湖南餐馆，如今已经成为了湘菜餐饮品牌的标杆，2015年打造出了第一个标准化模式，不断摸索与检验，走连锁化道路，截至目前蛙来哒旗下门店460家，遍布全国各地。长沙的湘菜餐厅品类丰富，让人应接不暇，蛙来哒是如何脱颖而出并成为牛蛙品类之王的呢？

聚焦牛蛙单品，实现单品即品类

牛蛙是继酸菜鱼、小龙虾后又一爆火的单品。但不同之处在于，牛蛙更具备品类潜力，牛蛙价格的全年波动、销售额的波动是非常均衡稳健。而且受到年轻人欢迎，适合年轻人的轻社交聚餐场景。更重要的是，牛蛙食材本身低脂肪、低胆固醇、高蛋白的特性，非常符合大众消费健康饮食的长期发展趋势的食材。

坚定走加盟连锁之路

加盟连锁所带来最大的挑战，是在组织力、跨区域发展的资源各项整合上，传统的直营正餐品牌需要30年才能开300家店，而蛙来哒6年就做到300多家店，得益于其科学化的管理模式。

蛙来哒2015年将总部从长沙搬至深圳，开始了自己全国连锁发展的道路。由于深圳是年轻的城市，蛙来哒的消费群体是90、00后这一代，餐饮消费市场活跃，与蛙来哒各方面都完美契合。布局深圳后的蛙来哒知名度逐渐显现，之后迅速向广州、福建、北京、上海等一线城市扩张，逐渐向二、三、四线城市下沉，最终布局全国。