鸡蛋灌饼做法

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。

教你做正宗的鸡蛋灌饼，又软又劲道，再也不需要出去买！

首先我们准备食材面粉300克，食用盐三克，加入食用盐的作用不用多说，也是为了让它吃起来口感更劲道。

第2步我们开始用温水和面，这个水温大概是在50度左右，微微烫手就可以了，再加入15毫升的食用油。

第3步把它揉成光滑的面团，然后在上面盖上一层保鲜膜，放到一个温暖的地方，让它发酵至两倍大。

第4步我们开始准备油酥，准备30克干面粉，40克热油调成稍微干一点的油酥，放在一边备用。

第5步。我们在案板上面抹上一些食用油，把已经醒好的面搓成长条，然后把它切成小剂子，把它搓圆，然后压扁在上面涂上油酥。

第6步，我们把面饼切开，然后从一边开始卷起来，边缘一定要捏紧。

第7步，我们在被子里面打了三个鸡蛋，然后把葱花也放进去，加了些食用盐，搅拌均匀。

第8步。我们把面饼用手压扁，然后用擀面杖把它擀成薄饼。起锅开小火，然后放入少量的食用油到5成热的时候，我们把饼放进去。

第9步。等到面饼微微鼓起小泡的时候，我们就把饼翻个面。然后把它反面烙得鼓起来。

第10步，这样的饼，我们要反复的翻面翻个四五次，防止面饼过硬，然后我们用筷子在上面戳一个小洞，把鸡蛋液倒进去。

第11步我们大约在烙一分钟的时间，饼已经开始膨胀了，我们再翻一个面让饼全部膨胀起来，说明中间的蛋液已经烙熟了。

最后我想要和大家说两点，如果你想要做的鸡蛋饼能够鼓起大泡，第一饼的边缘一定不要擀漏，第二下锅的时候小火翻面反复的烙，这样饼才会鼓起来。

这时候如此美味的鸡蛋饼就做好了，你可以去看一下比外面卖的还要好吃，而且又软又入味，如果上面再抹上一些酱，再加入一些生菜香肠的话，真的和卖的有一比，可以随时在家里做啊