火锅店生意差怎么办，经营者应该怎么办？（一）

众所周知，开火锅店是一个市场受众广，利润空间不错的投资项目，因此吸引了非常多的创业者的加入。然而，作为火锅店的经营者，火锅店没人气生意差，这是最头痛的事情。火锅店生意差怎么办，作为经营者应该怎么办呢？下江腩牛腩火锅为您分成三个部分讲解。首先，“找”很重要，要解决的是“找”影响顾客进来的问题。

一、环境分析

毫无疑问，没有进店量的一个重要原因是我们的火锅店店面。老板们要自问：

1.你的门头、橱窗有让顾客进店的欲望吗？

2.你的重庆火锅店环境顾客是否喜欢？

3.你的动线设计、产品陈列是否让顾客有看的兴趣？

4.指引和导示是否清晰，顾客能否很方便地找到感兴趣的特点？

二、产品分析

这也是经常困扰大家的一个问题：究竟顾客需要的是什么样的产品？

1.我们有没有可以让当地食客喜欢的味道？

2.我们是否有让顾客眼前一亮的菜品？不同时间段顾客喜欢什么？

3.如何找到不同顾客需要的不同产品？

4.如何与周围的火锅店形成产品的差异化？

三、顾客分析

作为火锅店经营者需要问自己这样几个问题：

1.你知道店面的顾客类型是什么吗？

2.他们多长时间光顾一次你的店面？

3.他们平均在店面的消费金额是多少？

4.知不知道他们为什么来你的店面等？

5.你和他们是朋友吗？

四、员工分析

这个问题也是重庆火锅店经营者需要特别关注的：

1.员工是否适合目前的环境，是否称职？

2.他们懂不懂营销或者服务？

3.员工需要什么技能才能在店面经营中帮助店面提升客流？

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