思泊湖牛肉面：兰州牛肉面的文化性不可忽视

首先它是代表兰州这个城市和人民的饮食文化品牌，通过坚守自己的信仰在做合法而且佳美的食物。“佳美"除通常理解的色、形、味或营养滋补外，更主要的是指该食物的“洁净与性格。”牛肉面是讲“卫生与卫性”的，可谓“食以养性”。倡导人们对饮食要有选择地吃，吃那些洁净的有益干人的身心健康的食物

一碗合法而且佳美的牛肉面，是人们内心对兰州牛肉面文化需要的反映，是对“牛肉面”的认可，有着更为深刻的社会意义。正如西北师范大学教授李并成先生曾就兰州牛肉面的特点概括的具有:“大众性、便捷性、可口性、营养性、卫生性、艺术性”。从文化定位看，“不仅仅是一-种美味佳肴，不仅仅是一种舌尖上的享受，而且是在长期的历史发展中已经形成了一种独特的文化景观