决定重庆火锅品质的七大要素

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清楚的嘉陵江畔、朝天门码头等地拉船纤夫粗放的饮食方式。如今，凭借其麻辣鲜香的味觉特色，已发展至全国各地，重庆火锅店加盟已成为一种餐饮行业时下流行的投资方式。随着越来越多的投资者加入，重庆火锅店加盟范围也越来越广阔。但如果要想在加盟火锅店在市场立足，投资者首先就必须掌握重庆火锅的核心做法以及配发放，除此之外，在注意火锅加盟的流程与条件等细节。

以下是朝天门火锅通过多年的产品研发与经营管理经验，总结出的关于影响重庆火锅品质的7个要素。

1、油类

油的品质决定火锅的好坏，经过加温之发出旗袍则证明油质不纯，最好不好使用，一般重庆火锅油料都采用菜油、牛油、猪油等，根绝口味的需求可进行不同的选择。

2、辣椒花椒

辣椒和花椒，是属于重庆火锅标志，在选材上，辣椒采用优质小米椒为最佳，花椒也应进行优质选择，其味道的轻重，可根据使用的量和比例进行调和。

3、豆瓣酱

选用红色的酱料，辣味必须够钟，椒片较小，建议选择老牌厂家的豆瓣酱，推荐：郫县豆瓣。

4、冰糖

对于冰糖的选择建议选择老冰糖，不建议选择单晶冰糖，老冰糖口感更好。

5、鸡精

不要选用淀粉含量的过高的鸡精，判断鸡精淀粉多少可以把鸡精充分溶于水，看其中产生沉淀的含量。也建议少放味精，会对人体产生一定的损害。

6、香料

建议使用天然香料，比如大蒜、葱、姜等香料，但建议同样的香料品种以份量不宜过多，特别是本身带有苦香的香料，避免出现锅底苦涩。因而，建议严格根据重庆火锅秘制配方以及自身的特色进行调和。

7、火候

这个方面主要体现在火锅炒料，不宜使用过猛的火力，以免影响整个重庆火锅的味道。具体操作模式有总部全方位指导。

以上就是朝天门火锅对于影响火锅品质的7大因素的总结，在这一点上，朝天门火锅采用传统重庆老火锅制作工艺，结合现代饮食理念的需求，提炼出了方便快捷、浓郁醇厚的火锅味道的底料包，提供全国各地加盟重庆火锅店的投资者，有着天然的产品优势，打造值得投资者信赖的火锅加盟品牌!

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