火锅店王者菜品：香菜丸子，这样做提高点单率！

火锅中有一道菜，也许不那么惊艳，可却是每桌必点菜品，那就是猪肉丸子，无论是烫牛油红锅还是鸳鸯清汤锅，口味都非常鲜美，深受小朋友和老人们喜爱，是家庭火锅聚会必点菜品之一，今天小朝哥就来和大家聊一聊这一道火锅菜品猪肉丸子。

一、猪肉的功效

猪肉营养成分丰富，猪肉含大量血红素及半胱氨酸，可以改善贫血，具有补血、改善气色的功效，猪肉中的蛋白质含有人体必需的八种氨基酸，十分接近人体所需比值，有助于促进身体生长发育。

二、怎么挑选猪肉

1、看颜色

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分是有光泽的白色，很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕。相反，肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色的猪肉都不要选。

2、用手摸

用手摸猪肉表面，微干或稍微湿润，但绝不黏手，紧实有弹性，用手按压后能快速恢复原状就是新鲜猪肉。

3、看肥肉

正常猪肉的肥肉适中，而喂了药的猪的脂肪层是很薄的。

三、猪肉丸子的制作方法

将选好的猪肉剁成肉末，肉末摸起来有点黏手且没有颗粒感即可，将准备好的猪肉末、料酒、鸡蛋液以及适量的盐全部放进盆里，再倒入少许葱姜水，搅拌肉末，最后加入适量的鸡精、胡椒粉和玉米淀粉，继续搅拌，可以加入香菜末，搓成丸子。

香菜猪肉丸子无论在清汤锅还是红汤锅都可以烫，两种风味都很好吃，烫个十分钟左右，直到漂浮起来，一定要烫熟才能吃。