火锅界新秀，爆店的秘籍菜品，火箭鱿鱼！

最近火锅界又有了一个新网红菜品，就是火箭鱿鱼，以往市场上都是发鱿鱼或者鲜鱿鱼，带籽鱿鱼，火箭鱿鱼一下子就吸引了小朝哥的注意力，下面我们来聊一聊这个火箭鱿鱼。

一、啥是火箭鱿鱼

火箭鱿鱼就是发鱿鱼头顶那两片对称的肉，也就是鱿鱼耳朵，需要经过简单的加工，改造型，就是用斜刀打侧，形成一个鱼鳞式的花纹，就成了让人充满新鲜感的火箭鱿鱼。

二、怎么挑选鱿鱼

1、看颜色

新鲜鱿鱼在外部有粉红色光泽，如果没有这种光泽，则是浸泡过福尔马林，或者不新鲜，已经变质的鱿鱼。

2、闻味道

闻鱿鱼，如果闻到难闻的气味，则是鱿鱼变质了，因为鱿鱼是一种非常容易变质的食物，必须将它保存在冰中。

3、看形状

看一下鱿鱼外观，越新鲜的鱿鱼越完整，尽量不要购买不完整或者被肢解的鱿鱼，不是新鲜的鱿鱼，最好买整个鲜鱿鱼。

三、怎么处理火箭鱿鱼

用刀将鱿鱼的身体破开，借助工具去除鱿鱼的内脏和须，剔除软骨，用刀轻轻刮一下表皮后，撕去表皮，最后放入清水里搓洗干净。

四、火锅鱿鱼美味吃法

火箭鱿鱼在重庆火锅的牛油锅底里，煮上6-8分钟左右捞起来，Q弹脆爽，厚实有料，牛油锅完全能去除腥味，蘸香油油碟和干辣椒碟都可以，两种不同风味的吃法，吃起来都非常过瘾，而且外观看上去让人非常有食欲，没有尝过的小伙伴一定去试一下。