【快天下运营课堂】80%的餐饮店都在亏损！未来餐饮这碗饭

  导读：在2017上半年，全国餐饮收入超过1.85万亿元，但只有20%的餐厅赚钱，80%的餐饮店都在亏损；北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭！未来餐饮应该怎么做？

  很多曾经红极一时的大型餐饮连锁也在今年上半年开始走下坡路，关店的关店，转型的转型！比如：肯德基开始卖起了啤酒、小龙虾；真功夫换LOGO改风格；沙县小吃走出了“文艺范”；王老吉也开启了实体店，要跟奶茶店竞争。难道餐饮行业真的不好做了吗？

错！餐饮行业仍然具有市场潜力，只是需要不断的改变而已！

  当今的信息化时代，消费者的观念改变太快了，一些餐饮大亨的思想转变非常迅速，对于一种普通的产品，这些餐饮大亨往往会在其元素上进行改善，改善后的不管是产品还是经营模式都占据了风头，因此那些一层不变的餐饮就会慢慢的被挤出市场！所以，餐饮行业也需要不断的变！

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单品不再是唯一的趋势

  但是，很多网红餐饮的本身实力确实不够，经不起时间的打磨，仅仅站在风口浪尖上狂欢了一时，慢慢的也褪去了光辉的色彩，难以在市场上生存！以喜茶为例，同样是网红，为什么却是越做越大？抛开其产品品质和理念不说，它不只卖茶，还有软欧包的搭配，让整个产品线显现得特别丰富！

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跨界合作成新时尚

  以前人们去餐厅吃饭，只为了填饱肚子；而现在更多的是享受！因此单调的餐饮已经无法满足消费者的需求！需要进行综合化的经营，跨界合作经营，让餐厅更加的饱满和具有魅力！

  王者荣耀成为国民手游，也成为引爆社会的热门话题，杭州就有一家小龙虾店，借助王者荣耀的热点，开展了“扫码抽奖送代练”的活动。

  纵观当今火爆网络的餐饮品牌，几乎都有自己的粉丝群，少则几十万，多则上百万，粉丝群这个看似渺茫的东西，虽然短期内看不到什么效果，但是经过一个时间的积累后，效果自然会慢慢的显现出来！

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