2024.08.30 18:23
【快天下运营课堂】差异化经营让你在外卖市场立于不败之
文章来源：零食日记官网
摘要:
便当行业已经迈向标准化、连锁化经营道路 据《2016年中国餐饮市场分析报告》显示，中国餐饮业正式进入5万亿元新阶段，同比增长14 8%，预 ...
便当行业已经迈向标准化、连锁化经营道路
作为快餐的领跑品类，便当经营正逐步走上了标准化、连锁化经营的道路。经过多年的发展，中国便当行业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额，给餐饮观念不断变化的消费者提供了更多的选择。
大数据
大数据显示，以“便当”作为关键词搜索，相关的公众号有1704个，其中认证的有66个。在百度搜索引擎下，以“便当”作为关键词搜索，与之相关的网页结果为1，300，00个，相关的新闻51700篇，有关问答共828127条。
以上数据说明便当行业，正处于发展红利阶段，像“台式便当”这样真正有竞争力的品牌寥寥无几，这是行业发展的机遇与挑战。
“互联网+”时代推进“便当外卖市场”迅速腾飞
O2O营销模式使得传统餐饮行业插上了腾飞的翅膀，由于外卖平台点餐快、宣传推广便捷等特点使得快餐便当外卖销售量攀升。
外卖已成生活方式
根据公开资料显示，在2016年年底，外卖用户已经达到2.09亿，经过半年的发展，《中国餐饮报告白皮书》显示，10个人里有3个人吃外卖，外卖的用户占人口总体比接近30%。各方数据表明，外卖意味着一种生活方式，而且已经成为国民常规的就餐方式之一。
经济实惠成为外卖标签
根据餐饮数据报告显示，北、上、广、深、杭等15个城市，用餐人数一般是2-4人，人均单均价41元，大多城市维持在40元以上。
午餐和晚餐特别是午餐，外卖整体客均价偏低。价格越低，意味着消费支出越少，根据人群层次的划分，白领是整体外卖市场最大的消费人群，而白领人群的人均午餐基本支出在15-40元左右，而晚餐、夜宵、下午茶单均价都要高于午餐。
群雄逐鹿，如何在激烈竞争中突围？
外卖规模不断扩大，与此同时，也出现了众多问题。
同质化让消费者流失
在北京南新华街附近3公里的商圈，打开手机APP入驻商家大约有2100个，其中包含快餐便当类的外卖商家447个，简餐类的149个，盖浇饭类的132个，麻辣烫类的24个，包子粥店22个等。同质化的外卖产品出现在消费者面前，消费者可选择性多，商家没有更多的定价权，消费者对于此类商家的忠诚度偏低。
价格战导致多败俱伤
“做活动吧，作死，不做活动吧，等死。”
竞争激烈的程度超乎想象，有的商家选择疯狂补贴，满20减15的大满减活动，
这种大活动，对于商家自身来说，犹如饮鸩止渴，欲罢不能，慢慢把自己的品牌做死。激烈的价格战对于商家和竞争者来说，两败俱伤。
高效率、高性价比赢得市场青睐
效率的提升在某种程度上，意味着要优化自身结构，比如“台式便当”从供应链、产品标准化、出餐速度、送餐速度等方面来提高自身的效率。随着单位效率的提高，人效、坪效提高，整体产出的增加，单位成本降低，最终利润空间增加。
规模化、品牌化争取利润最大化
平台的政策对于品牌商家和大客户会给予额外的资源倾斜。当一个餐饮外卖品牌成长到一定规模后，就有了和美团外卖、饿了么、百度外卖等主流外卖平台议价的权利。
“台式便当”这样规模化的餐饮外卖品牌，总结起来，有三点很有优势：
一方面可以通过规模品牌溢价，获得消费者的更多认可，另一方面可以通过规模化的采购，倒逼供应链，获得原材料的议价权，除此之外还有规模化的餐饮外卖品牌在平台上，有议价权和资源支持，比一般的商家更有优势。
差异化经营破解同质化难题
特色餐饮正在外卖领域崭露头角。以特色切入外卖领域的品牌有三大竞争力。差异化的具有特色，一方面意味着没有对比，意味着在某些方面有定价权，在消费者那里有议价权。特色外卖品类，在某些方面天然具有自带粉丝的效果，维护比较好的话，用户粘度就比较高。
“台式便当”十二大系列之精品，品类丰富，以前所未有的世界眼光定位现代快餐，着眼于为顾客提供便捷、美味的世界美食，以七域特色打破同质化弊病，在纷繁的快餐中脱颖而出，迅速占领现代中式快餐市场，成为外卖市场的食尚宠儿。
本文来源于网络，版权归原创者所有，如有侵权请及时联系我们删除！
文章来源：零食日记官网
风险提示及免责条款
[温馨提示] 文章来源于零食日记官网，转载注明原文出处，此文观点与查生意无关，理性阅读，版权属于原作者若无意侵犯媒体或个人知识产权，请联系我们，本站将在第一时间删掉 ，查生意仅提供信息存储空间服务。
发表评论 (0)
0/200
暂无评论哦，快来评论一下吧！
