【快天下运营课堂】仅凭“卖粉儿”的四有青年，是这样赢

单店外卖月销量超15000单，仅凭“卖粉儿”的四有青年，是这样赢人心的！

导读：一家做湖南米粉的外卖刚满一周岁不久，口出狂言：明年卖到要开300家店！“卖粉儿”的他们底气从何而来？四有青年创始人赵刚有很底气的说：顺势借势，凭借好吃的湖南米粉面，开满大街小巷在外卖商圈赢第一。

在来去如风的网红餐饮中，我们经历着互联网餐饮从“热捧”走入“寒潮”，但这家名叫“四有青年”的快餐厅却逆流而上，赢了人心，赚了市场。

四有青年的创始团队褪去百万年薪、互联网大神、技术大拿、优质海归高帅、跨界设计师大咖等浮华，他们是一群始终坚持初心，有格局、肯吃苦，做实事的“四有青年”。



连续几个月，四有青年望京店的单店外卖月销量超过15000单，在其他几家店，其单店月销量也纷纷超过10000单，进入各区域销量前10。

他们怎么做到的？

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奔走全国匠心打造米粉界的爆款
回归初心好吃才是王道

谁说米粉只在南方受宠，在北方也依然可以被追捧。

中国米粉看湖南，湖南米粉看津市，为了得到米粉的精髓所在，四有青年深入湖南、广西、贵州、安徽等地吃遍半个中国，不仅有曹生平、黄祖立这样的湖南米粉界宗师鼎力相助，更有国宴级大厨司徒远绍参与研发，针对北京消费群体的喜好和习惯，开发数款主打餐品。



对于餐饮品牌而言，菜品的品质和味道当是立店之本，食材地道、味道好吃才是餐饮经营的核心。对于营销来讲，更重要的是下功夫在在菜品和经营上。

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一群营销老司机放弃营销
依然可以聚众“吸粉”

稳固堂食和外卖的口味一致性是做外卖的关键。四有青年所做的事情就是产品升级，既满足堂食，又满足外卖。

开一家粉面馆，本是件小事，炊烟煮米，揉面煲汤。四有青年坚持“大骨现熬，只选头汤”，并选用“农场到餐桌”的模式保证高品质的食材。



但四有青年又“不只是餐厅”，因为除了提供餐品以外，还有自主开发的“自助点餐系统”和用户运营平台，并在全国首次利用“智能烹调硬件”，采用米其林管理方法来实现高度标准化的出品。

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四次方智慧餐饮系统管理“人财物”

对于翻台率较高的餐厅来说，用餐高峰阶段服务人员紧缺，而人工成本高又是餐厅运营过程中困扰的难题。

四有青年餐厅自主研发的“四次方餐饮系统”主要依托于微信平台，相当于餐厅内的SaaS系统。消费者从点餐，下单、支付等都可以从四次方系统上进行。这个系统可以顾客下单、后厨收单、顾客取单、客单录入都通过系统自动完成，能够极大的节省餐厅的人力。



四次方系统还整合开一家餐厅所需要的各种系统，包括点餐系统、叫号系统、ERP系统、库存系统、采购系统、后厨系统、报表系统，并打通供应链系统以及第三方配送平台。

所以，“打铁还需自身硬”，用匠心精神去做产品，产品复购率自然会提升，再加上服务有保障，配送跟得上，你离上万的订单量也不远了。

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