【快天下运营课堂】西安站| 拒绝餐饮营运黑洞 ，get排雷技巧

 2018餐饮百脑汇之扫雷大作战 
在首站天津站完美收官后
我们马不停蹄来到了
十三朝古都-西安
被 “带货王”抖音带火的网红城市之一
在旅游业蒸蒸日上的西安
餐饮的需求量也随之越来越高
在餐企营运中踩到的“雷”
也让管理者们苦不堪言
在今天
西安站“扫雷活动”如火如荼的进行中
我们依旧请来了“扫雷”前辈们
为餐饮管理者们排忧解难

西安“扫雷”现场
 

  现场的活动气氛就跟今天30度的天气一样火热，餐企管理者们对运营优化技巧，表现除了满满的求知欲，行业餐饮大咖倾囊相授带来精华干货，任大家细细鉴赏。

新零售

  第一位“扫雷专家”带来《三招破局新零售，餐饮电商化的三个阶段》的干货分享，在互联网+新零售风气云涌的时代背景下餐饮企业应该如何从容应对？

  在餐饮+零售+互联网融合的新餐饮、目前餐企客流现状是“线下成为流量入口”，线下引流现阶段的营运黑洞，如不吸粉、留存率低、粉丝不活跃、零互动这些问题。在新零售中关键特征是从线下导流到线上，线下用户完成首次交易，线上成为再次消费的交易平台。餐饮电商化的第一步，我们传统餐企如何客户引流呢？如何提升消费者二次交易？如何利用会员储值，固化消费？
  1、会员消费or普通用户，消费价格差异化对比
  2、中国传统节日推出节日礼包，借势售卖
  3、线下门店大范围推广会员制，员工口碑传播

  第二位“扫雷专家”带来《外卖“抢”了堂食客，打响利润“保卫战”》的干货分享，在堂食vs外卖的竞争中，该如何应对和制衡，达成利润提升？

  堂食vs外卖，点过外卖的都知道，平台上外卖菜品的价格基本都比到点消费稍高一点，再加上餐盒费、配送费，表象来看外卖比堂食收益上涨，但是实际为何外卖订单上涨了，堂食营业额下降了，整体利润还变少了？
  1、降低成本：流量=排名，排名=订单，掌握外卖平台免费流量、竞价排名计算法则，就是节省品牌推广成本
  2、提升润率：餐厅套餐优化+活动营销=提高客单价=提高利润率

  历史4小时的行业干货分享，就“新零售会员营销”和“外卖运营法则”，各餐企管理者们激励的探讨。餐饮企业的提升不会因为今天分享立竿见影，但数量的提升一定是从不断优化开始的。

  在企业前进发展的道路上都有一个个的难题，如何留老拉新，提高二次消费率？线上线下流量如何一体化管理？如何一键多门店员工管理？如何降低原料成本库存积压？都需要逐一攻克。奥琦玮是助力于提升连锁餐饮利润的服务专家，聚焦为连锁餐饮企业提供整体SAAS解决方案，始终致力于为客户提供最佳产品和服务，利用SaaS服务一体化解决客户营运难题。

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