【快天下运营课堂】餐饮营销的5个套路，你会玩儿吗？

  这辈子走过最多的路，就是餐饮行业的套路。既然投入了餐饮行业的大军中，营销心理总是要学一些的。今天小编给大家带来5条基本的餐厅营销套路，对创业者很有帮助哦！

 

1

消除选择困难症

 
  好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而感到焦虑。

  当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措，感到纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前选过的菜品，不利于推广新品。

 

 

 

2

盘子收得慢，翻台翻的快

 

  大部分餐厅，会在顾客就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。

 

  当客户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

 

  桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“已经吃了很多了，别再吃下去了，该起来到商场里溜溜。”

 

 

 

3

好天气卖充值卡，成功率更高

 

  心理学家发现，自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。

 

  比如，晴天时买股票，比雨天买股票的人，高三倍。

 

  人类在社交判断和决策，很容易受到触觉影响。

 

  人在舒适的环境里的时，更容易购买享受型产品。

 

  所以，下次天气好时，向你的顾客推充值卡试试，说不定，会卖的更好哦。

 

 

 

4

高手才用的音乐催眠术

 

  用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。

 

  根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。

 

  同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。

 

  当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。

 

  当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。

 

  当然，播放音乐要符合餐厅定位。

 

 

 

5

菜单，尽量不要出现￥、$符号

 

  不得不说物欲越丰沛的时代，人们越容易焦虑，最直接的感受就是面临琳琅满目的菜品，不知道如何取舍，如果选择太多，反而会让顾客感到厌烦，所以弄堂里的创始人给大家的建议是，12道招牌主菜一定要清晰名目的放在中间。

 

  另外，最好不要用手机点餐，一个小小的屏幕是不能满足消费者的就餐需要的，而且纸质菜单是经营思路的体现，还有菜单上不要出现￥、$等符号，一旦出现营销了他们的就餐感觉，而且顾客也会有意识的控制点菜的数量。
 

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