【快天下厨艺参考】做菜的5个小妙招，你一定要知道！

  每天吃外卖的话，不仅会因为营养不够均衡而对身体健康产生不利影响，还会因为外卖的塑料包装而污染环境。想要避免这些情况的话就试试自己动手做饭！接下来，就让小编给大家介绍几个厨房里的小窍门吧！

炒出鲜嫩的鸡蛋

  将鸡蛋打入碗中，再加入少许温水搅拌均匀，炒鸡蛋时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋非常蓬松、鲜嫩。

加水爆炒肉丝

  炒肉丝、肉片时经常会因为控制不好火候而炒得过老，想要避免这种情况的话，可以在爆炒时加少许清水，这样炒出来的肉会非常鲜嫩。

加热水炒青菜

  炒蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬，口感非常差，但加开水炒出来的菜就不会出现这样的情况，反而又脆又嫩。

轻松剥鱼鳞

  剥鱼鳞是一件很麻烦的事情，但是在剥之前在水里加点盐，稀释后把鱼放进去浸泡5分钟，鱼鳞会很容易脱落了。

水开了再蒸

  蒸鱼或蒸肉时，等蒸锅的水开了以后再放上去蒸，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，蒸熟后味道更鲜美。

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