【快天下养生锦囊】五谷养生，有机小米尤佳

  小米中国古称稷或粟。脱壳制成的粮食，因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。小米原产于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”时代。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有黏性小米。

  中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，其中保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

  除了丰富的铁质外， 小米也含有蛋白质、复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

  小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量较低。

营养分析
 

  ⒈、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效；
  ⒉、小米具有防止反胃、呕吐的功效；
  ⒊、小米还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
  ⒋、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

适宜与禁忌

 

  ① 一般人均可食用；
  ②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
  ③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
  【搭配宜忌】小米+桑葚=保护心血管健康
  【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。
  【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
  【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。
  【食物相克】小米忌与杏仁同食。
  【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
  【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
  【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

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