【快天下运营课堂】餐饮品牌“自嗨”式营销，营业额只会越来越惨！

   
 做餐饮营销，是很多餐饮人日程表上的头等大事，有些人还认为，它将直接影响营业额高低。那么在资源、精力有限的前提下，做营销之前，我们有没有清晰的去思考呢？先看2个案例碎片。   案例1     某餐饮品牌非常热衷于“晒奖”，从门店外围到菜单扉页，再到视频宣传，密密麻麻说的都是奖项、荣誉。看上去很震撼，但生意却开始不断下滑，甚至愈发惨淡，之后又大整菜单，加入很多新菜，却并无显著成效。     让消费者说自己好，比自己说自己好，要实在的多。     奖项可以是餐饮品牌的“信任状”，但不是“万能灵药”，一旦让消费者感觉名不符实，预期受挫，流量与口碑就会流失。一句话，获奖是锦上贴花，产品与经营才是中流砥柱，本质没守住，获奖越多越危险，而营销越多，也越反效果。   案例2     某快餐连锁品牌初来新市场，全城营销宣传，拿出核心主打产品海量赠送，拉动效应。虽然活动声势比较大，但效果差强人意。     想起一句话，杀敌一千，自损八百。核心产品是品牌经营的基石，它应该有稳定的价值预期，以及与之匹配的价格。一句话，营销玩创意很正常，但将核心产品做成免费品，容易让自己变得“不值钱”，又是走向反效果。     延伸一下说，对于异地品牌跨区域经营，似乎营销高于一切。但应该是先检验与适应市场，营销随后，营销过于急迫，在产品、运营稳定前引来的流量，很可能会“烧手”。   避免自嗨式营销， 餐饮人要先问自己4个问题     在案例背后，我们看见的是自HIGH。当要做营销前，可以先自问几个问题，以此检测一下判断与思路：     1.为什么要去做？     做与不做之间，需要一个清晰的目的与动机。     漫无目的的营销，就好比到处撒网，捞到那条鱼算那条，最后往往一场空。     很多人的答案是--做营销就是为了生意好。     但餐厅生意的好坏，与营销并非强相关，它是所有内外部因素共同作用的结果。     对餐饮品牌来说，营销大都是锦上添花，而非雪中送炭。它就像给你的品牌加了一层BUFF，基础属性太弱，光环加成再强，也不会改变最终结果。
      2.为什么要这么做？   别人做社群，你跟着做； 别人玩创意，你跟着玩； 别人发大号，你跟着发……     别人为什么要这么做？我们看得见行动，没看见背后的原因。      品牌策略，是你营销背后的逻辑，何时、何地，对谁说，怎么说，说什么，有何目的……这些不是拍脑门，而是谋定而后动的事情。     我们的精力、资源有限，而方法、渠道、工具则常变、常新，怎样找到适合自己的方法，让投入变得有效甚至高效，是我们需要努力的方向。   3.具体怎么做？      营销不是投入“单点”，而是创造“网面”。     它是一个完整的，有规划的，从策略到落地，并进行检验的过程。     有了规划再制作内容，有了内容再选择趁手的工具、合适的团队与相应的渠道。     具体怎么做，肯定要结合具体情况。     有一个简单的方式，你的营销动作起码要做到：     便于消费者看懂，帮助消费者了解到价值，消费者能够自行验证。     4.达到什么效果？     营销的效果有可以量化的部分，也有无法量化的部分。     你可以数得出，核销了多少张优惠券，但是无法计算出，你在多少消费者心中种了草，或加了分。评估，关键是在抓住关键点基础上（结合关键目标），综合去判断。     预期的效果应该是一个范围，不确定性让超预期和不及预期的结果时有发生。     有些人喜欢谈确定性，一定要人气火爆成网红，营业额的同比环比增长一定到达到多少多少，那属于玄学的范畴，能给出准确答案的，可能是具有风水背景的团队。     如果一直钓不到鱼，要么池塘没选对，要么鱼饵出了问题，它一样能让我们重新审视自己，问题是出在哪个环节。     我们可多向自己问题，我是谁？我处于什么发展阶段？我宣传的目的是什么？我所宣传的，是否经过起检验？如果取得效果，对我有何帮助？     先端正对营销的态度，清醒的认知自己、认知市场，才能更好的做营销。

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