【快天下运营课堂】餐饮运营经：淡季如何实现营业额提升

  一个店面不可能365天全年天天是旺季，总有旺季、平季、淡季之分，那么企业应该如何应对？美妙食刻餐饮小课堂针对经营淡季，给您支招两个营销锦囊，让你在淡季时节有旺季的收获！
正确看待淡季



    淡季并不只是一年单纯的分出淡旺季、平常经营中也有淡旺季之分，当生意不好、客源变少的时候，淡季营销是什么？
    ●目标群体消费习惯直接营销消费需求——产生淡季   ●销售产品由于季节、周期产生波动出现淡季   ●区域新进竞争者拉动刺激目标群体   ●内部经营波动导致经营波动—制造淡季   ●市场经济状况的引发消费紧缩—显现淡季
    总结：旺季取利：争取最大的业绩销量和客户，淡季取势：争取竞争制高点，着眼长期、提升品牌价值、顾客口碑。 设定管控团队目标
    淡季养兵，提升店内所有员工的服务能力水平，只有这样才能持续的提高企业经营能力，淡季合理利用费用，进行针对性的促销。一些经营者为了渡过淡季，过度压缩费用成本，淡季更淡，进而影响品质，人气更少。此时价格套路创新，转变促销方式就更为重要了。
  针对性促销
    一些经营者为了淡季留住客人，直接拿出核心主打产品海量赠送，拉动效应。虽然活动声势比较大，但效果差强人意。
    核心产品是品牌经营的基石，它应该有稳定的价值预期，以及与之匹配的价格。这种将核心产品做成免费品，容易让自己变得“不值钱”，又是走向反效果。
    美妙食刻在这里提醒您，淡季市场不可怕，所处淡季我们可多向自己问题，先端正对淡季经营的态度，清醒的认知自己、认知市场，才能更好的做好管理。 美好生活，从美妙食刻开始！

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