【快天下运营课堂】餐饮云，助推方太团餐数字化升级

关于幸福 幸福是一个人的需求得到满足后持续产生的愉悦感，并一直保持着愉快的心理情绪。   节奏飞快的城市生活, 容易让我们迷失自己     城市中的酸甜苦辣，搅乱了我们的味觉 生活中的灯红酒绿，蒙蔽了我们的视觉 工作中的种种挫折，动摇了我们的信念   在大部分的时间里， 我们总是在遥想天边的玫瑰园， 而忽略了耳畔边满园的芳香。       其实，幸福不在咫尺天涯， 而是天涯咫尺。 方太， 就是这样一个深谙“幸福之道”的企业   “方太，为了亿万家庭的幸福” 在方太的使命中，最关键的词是 “幸福”       对此，方太集团的董事长茅忠群有着独家的解读：“方太要在产品之外，更多地考虑用户的感受和精神需求，以健康环保有品位的生活方式、中华优秀的传统文化，让亿万家庭享受更加美好的生活。亿万家庭不仅仅是指方太的顾客家庭，更包括方太员工的家庭。”   （方太集团员工食堂用餐场景）   让顾客家庭幸福       方太集团创建于1996年，二十三年来忠于初心，始终专注于高端厨电领域，目前在全国已有员工近16000余人，除雄厚的本土设计实力，还拥有来自韩、日等地的设计力量以及高端厨房生产设备及国际工业制造先进技术。           方太始终致力于为追求高品质生活的人们提供优质的产品和服务，打造健康环保有品位有文化的生活方式，让千万家庭享受更加幸福安心的生活。   让员工家庭幸福       方太将幸福的智慧总结为四个方面：衣食无忧、身心康宁、相处和睦、传家有道。方太在产品之外，更多地考虑了顾客的感受和需求。那么方太又是如何让自己的员工家庭幸福呢？     【面临困局】
     方太的幸福智慧，首要的就是衣食无忧，如何让员工在集团壮大的背景下“食无忧”，显然成为方太急需解决的问题。           方太集团目前设有物管服务部餐饮服务中心，负责园区食堂运营工作，其中包括第一工业园：一期食堂、二期食堂、北区食堂；柏厨工业园：二园区食堂。就餐人数共5500人左右。     为了提升食堂菜品品质，方太集团建立了中央厨房，为园区4家食堂提供切配、配送服务。随公司发展，后续拟建第一园区：河边美食街；柏厨工业园：二、三期食堂；总部理想城：餐饮综合楼（五层、每层4000平方米）、方太四星级酒店、方太幼儿园食堂。未来预估就餐人次将达到18000人。     然而，在初期企业中央厨房管理这块未使用任何系统，全部都是手工进行管控的。随着用餐人数的激增，手工的管控对于中央厨房整体的协同效率，高层对于经营情况的了解效率都较为低下。   【解决方案】       思考至此，公司迫切需要与具有中央厨房管理能力的系统公司进行合作。经过市场探询，最终选择与金蝶合作，希冀在金蝶专业团队的努力下，能够引领方太建置全面而完善的企业信息管理系统，助力方太员工幸福第一步。         在综合分析方太需求的基础上，金蝶为其提供了金蝶云食神餐饮管理信息系统:通过订单系统、生产管理系统和销售系统将采购、生产和销售有机地组织在一起，形成了以ERP系统为平台、标准化生产为流程、个性化服务为特点的餐饮服务体系。         金蝶云食神餐饮管理系统的上线应用，为方太中央厨房管理奠定了良好的基础：     ➤编码统一：金蝶云的上线，将方太食堂的重复食材编码进行了集中统一管理：原9300条的BOM（物料清单）及8348条的物料数据，归纳精简成2325与2087条，实现了方太各食堂物料数据的共享、共用，方便了中央厨房及各个食堂对物料情况的掌控。         ➤食材采购数字化：通过分析各食堂的历史菜品销量、就餐人数、食材耗用量等，输出各食堂的千元用量，智能输出食材采购的需求，实现食材精准采购，降低库存积压；通过保质期预警，安全库存预警等方式，实现食材数字化自动管理，降低损耗。     ➤食堂订货纳入ERP：通过ERP统一下单，物管服务部汇总集中采购，集中结算，实时处理采购订单数据，解决了传统手工模式的统计困难、数据失准的痛点。系统的应用让采购流程从以往的收集订单到做单、发单需花2天左右的时间，缩减至仅需0.5天时间，采购效率提升50%。         ➤通过规范供应商引入流程：筛选固定出10个左右的供应商，进而建立了供应商的食材报价体系；由采购经理、财务经理等多方参与食材价格监管，为采购定价提供了依据，实现采购价格透明化管理。     ➤食材安全监控：系统对食材从采购、入库、质检、存储、加工进行全程监管，食材实现条形码和批次管理，让每一道菜可以溯源，保障食品安全。     ➤优化食堂的管理流程：通过分析各食堂的食材投入和产出比，降低损耗，减少浪费，实现各个食堂的食材成本全面监控。     ➤系统对人均消费单价、人均成本进行量化：明确指标，让公司的福利最大化补贴给员工。     ➤财务系统和业务系统在金蝶云平台统一运行：实现了采购凭证、付款凭证自动生成，减轻财务人员的工作量，帮助方太实现了核算会计向管理会计转型。   信息化进程的里程碑       方太集团表示：金蝶云·星空是一套基于个性化管理框架的管理软件，其高度的灵活性组合方式，能够很大程度上的满足用户的特殊需求。在软件实施过程中，其标准的实施方法论，能够很好管控项目实施进程，确保项目及时有效的交付。     此次软件的引进与应用，是方太餐饮中心首次使用信息化工具指导实际业务操作，对于中心的信息化进程具有里程碑的意义。     方太牵手金蝶云食神餐饮系统，为餐饮中心信息化的发展打下坚实基础，也将一如既往，为亿万家庭的幸福，为员工的幸福而坚定前行。

 注：图文来源于网络，如有侵权请联系删除。