【快天下厨艺参考】做菜总是不好吃？可能你放盐的顺序错了！

盐是我们生活中必不可少的调味品   美味可口的菜肴总离不开它   但是，做不同的菜放盐的时间是有讲究的哦   一起来看看吧
    早放盐&晚放盐


    加热前放：腌制肉类、煎鱼  
  加热中放：硬蔬菜、鸡鸭鱼类     加热后放：蒸鱼   食用前放：凉拌菜   　 　　做凉拌菜时，放盐时间过早，会使植物细胞壁破裂，就会大量出水，失去食材原本脆爽的口感。     　　所以，凉拌菜只需要在食用前放盐调味，腌渍片刻后沥掉水分，搅拌一下，吃起来才会有脆劲。当然，抛开食盐的添加时间与佳肴味道之间的关系不谈，从健康角度来讲，建议大家最好可以偏向起锅放盐，降低食盐的摄入量，你能离高血压、胃癌等疾病更远一些。     如何控制放盐量？     　　除了用盐时机，放盐量不同做出来的口感也有差别。大多数人根据自己的口味进行放盐，在自我把控的情况下，大多数人的用盐量超过了健康标准。     　　《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用盐的量要控制在6克左右，也就是一个啤酒瓶盖的量。但是，大家的饮食习惯已经远远超过推荐的用盐量。       那么，如何在保证食物的口感的同时     控制放盐量呢？   调味食材增味     　　在做菜时，可以添加一些柠檬汁、番茄汁、醋等酸味食材，替代少部分盐和酱油等咸味调料，不仅可以使食物更加鲜美，酸性味道可以弥补少盐的淡味，能减少用盐量。       蘸酱法   　　大部分人都会在炒菜时把所有的调料加入菜里，翻炒均匀，让每一个食材上沾满味道，但是这样的炒菜方式，往往很难控制盐的用量，并且多炒几个菜，盐的总体用量就大幅增加。     　　其实偶尔可以用蘸酱的方式，根据自己的口味控制盐与酱油的摄入来调蘸料，将菜蘸着蘸料吃，以控制对盐的摄入。

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