【快天下运营课堂】餐饮服务一定要记住的顺口溜，大小餐厅都实用！

   很多餐厅都有这样的苦恼：怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的服务员？ 其实不难。      服务员的工作重在细节，只要把细节做到了，就很容易成为优秀服务员。        下面是做好餐饮服务的顺口溜，每天记住或做到一点，你的服务员会越来越优秀，你的餐厅也会越来越受欢迎！     （迎客）客到主动迎，态度要热情，开口问你好，脸上常挂笑。     （引客）微笑要自然，面目表情真，走路要稳健，引客在前行。     （落座）落座先拉椅，动作似娉婷，遇客对话时，眼注客表情。     （毛巾）待客坐定后，及时递毛巾，席巾铺三角，顺手拆筷套。     （茶水）热茶奉上后，菜单紧跟行，点菜循原则，条条记得清。
    （点菜）酸甜苦辣咸，口味各不同，荤素要搭配，冷热要分明。     （定菜）主动加艺术，精品要先行，定菜要重复，价格要讲明。
    （下单）下单要清楚，桌号位数明，酒水要明确，开瓶手要轻。     （酒水）斟倒从右起，商标要展明，冷菜要先上，热菜随后跟。     （传菜）叫起应有别，状况要分明，选好上菜位，轻放手要稳。     （上菜）菜名报的准，特别介绍明，传菜按顺序，上菜分得清。     （分菜）桌面勤整理，距离要相等，分菜从右起，分量要适中。     （菜齐）汤菜上齐后，对客要讲明，客人谈公务，回避要主动。     （细节）客人有要求，未提先悟明，待客停筷后，人手茶一杯。     （结账）送客巾递上，生果随后行，就餐结束后，账目要结清。     （意见）盘中有余餐，打包问一声，买单完毕后，虚心意见征。     （餐后）客人无去意，再晚不催行，客人起身走，衣物递上行。     （送客）送客要施礼，道谢要先行，发现遗留物，及时还失物。     （撤台）撤台要及时，翻台要迅速，按此行动做，功到自然成。

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