餐饮市场上为什么肉夹馍和凉皮最配？

　　凉皮+肉夹馍是陕西人的生活标配

　　也是杜小姐在西北肉夹馍的灵魂所在

　　凉皮筋道爽口

　　肉夹馍酥脆鲜香

　　实在是吃货的首选去处

　　更了不起的是

　　这两样还都是非遗项目

　　估计咱老祖宗很早就在吃这两样了

　　先说肉夹馍

　　首次听说肉夹馍

　　都认为是病句

　　这是与古汉语有关

　　肉夹馍，其实是"肉夹于馍"

　　它是两种食物的绝妙组合

　　腊汁肉+白吉馍

　　这两样合为一体，互为烘托

　　将各自滋味发挥到极致

　　馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷

　　据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。尚古方肉夹馍正是沿用那时的肉夹馍制作的精髓，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

　　接下来说说凉皮

　　目前在市面上

　　凉皮大概分为三种

　　秦镇米面凉皮

　　汉中热面皮

　　岐山擀面皮

　　岐山擀面皮

　　岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。

　　洁白的凉皮

　　红亮的辣油

　　拌匀了咬一口滋滋冒油

　　那种香辣透心、鲜美爽口的感觉

　　实在过瘾

　　为什么肉夹馍和凉皮最配呢?

　　肉夹馍吃多了会腻

　　吃点凉皮解解腻

　　凉皮吃多了会辣

　　咬口肉夹馍解解辣

　　肉夹馍吃多了会腻

　　……

　　循环开始

　　这大概是另外一种关于

　　“下雨天和巧克力”更配的组合吧