金武门牛杂串串：火锅店的嫩牛肉是怎么做的

金武门牛杂串串：火锅店的嫩牛肉是怎么做的

大家在外面吃火锅一定有一个感慨，为什么火锅店的牛肉那么嫩，自己在家做的却怎么也做不到，火锅店的牛肉到底是怎么做的呢？

往往火锅店的牛肉从选材上就会比较讲究，比如金武门牛杂串串，他家的牛肉一般选的都是优质的黄瓜条牛肉，筋少肉嫩，在腌制之前如果有少量的筋，也会再次把筋剔除干净

在腌制时有加入啤酒，啤酒可以多一点，让肉充分吸引，一定注意要多给牛肉按摩，充分吸收啤酒的同时还能让肉质变得更松软，加入蛋清，生粉，高速的往同一方向搅拌2分钟左右，搅的时候速度一定要快

腌制好后放置半小时以上再吃，牛肉就变得嫩滑无比了~