高端餐饮过气 资本抄底大众餐饮利润空间更大

　　高端餐饮依旧疲软?资本口味变“亲民”

　　在多家餐企陆续折戟后，餐饮业上市名单或有望出现久违的新成员。业内人士分析，在高端餐饮疲软的背景下，资本的投向也从“高大上”转变为“接地气”。

　　多家餐企业被资本看上

　　事实上，香港上市公司喜尚控股宣布拟收购内地连锁快餐 广州多美丽饮食管理有限公司51%的股份。在此之前，某连锁烧烤品牌引入了1亿元的首轮融资。再加上层出不穷的互联网餐饮品牌，餐饮业投资看上去一片火热。

　　 对此，中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，这些境内外资本看好内地餐饮企业，可以看成是一种抄底动作，目前中国经济回暖趋势明显，对于正处行业低谷的餐饮业而言无疑是重大机遇。中国烹饪协会昨日发布的分析报告指出，今年1月~10月，全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较去年同期上升了0.7个百分点，与社会消费品零售总额增幅的差距也较去年大幅收窄。

　　高端餐饮利润下跌谋转型

　　据中烹协统计，今年前10月限额以上餐饮收入仅同比增长2.0%，8月份还再度出现负增长，反映高端餐饮依旧疲软。行业人士分析指出，高端餐饮虽然积极转型，但受大环境影响，房租、人工等成本又持续走高，这些都使得其大众化转型之路困难重重。A股上市餐企中，全聚德三季度营收5.23亿元，同比下跌4.88%。西安饮食虽然三季度营收实现了1%的同比增长，但净利润同比下跌了42.15%。

　　被CVC基金控股的俏江南作为非上市公司虽然未对外公布业绩，但今年也悄然向大众化市场转型，推出外卖及团膳业务等，或在一定程度上反映出市场环境对其经营的冲击。此外，和俏江南定位、规模差不多的小南国(03666.hk)今年上半年仅获得纯利57.8万元人民币，同比下滑了98%。

　　大众化餐饮利润空间更大

　　 相比之下，大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，成为推动整个行业企稳回暖的中流砥柱。在此背景下，境内外资本的投资风向也变得更加“接地气”，火锅和连锁快餐等大众化餐饮成为热门投资对象。

　　业内人士认为，虽然这类大众餐饮价格不高，但客流量可观，利润空间较大，此外火锅企业和连锁快餐便于统一化管理，在菜品、口味、食品安全等方面容易控制，因此受到了资本的青睐。