黔三一夺夺粉酸汤火锅有什么优势？

1、有记忆点、符合健康观念

当一种味型能够被记住，就有被充分挖掘的可能。

无论某个品类，选择招牌菜或是锅底，它一定要有感官刺激，进而就有记忆点。

如果拿“酸甜苦辣”这四种味道来说，酸汤火锅就占了两种。这种天然的优势使得酸汤火锅不仅有利于复购，也有利于传播。

酸味开胃解腻，酸汤不管是用于涮肉还是涮海鲜都非常适合。另外酸汤火锅一般底料少油，符合当前大众追求健康的观念。

2、标准化程度高，有千店规模的潜力

酸汤火锅本身就是火锅的一个细分品类，出品较为容易标准化，也适合多门店复制。

从酸汤火锅的菜品来说，无论是具有地域特色的软哨、洋芋粑粑，还是鲜肉、预制菜、卤味、底料等，很容易实现工厂量产。

基于味型记忆、供应链等条件来判断，酸汤火锅在国内绝对有机会做出千店规模的品牌。

3、围炉而坐，自带烟火气

拿西南的酸汤火锅来说，很多门店的风格都极具田园风，突出低矮桌椅、原木来装饰等。

而田园风加上围炉而坐的这种形式，非常符合国人的就餐习惯，顾客可以一起往锅里下食材、涮菜等，有锅气、有烟火气。

4、迎来了品类爆发的时间点

今年，新开的火锅店中，一些小型门店、小项目受到加盟商的青睐。这种店型装修相对简单，客单价不高，打的就是极致性价比。

“现在这个品类是在顺水游泳，之前是因为没有水流。”有火锅行业资深创业者认为，酸汤火锅十分符合当前的开店、投资形势，也正好踩中了这一时间点。

5、“墙外开花”，已获得市场验证

当前黔三一夺夺粉酸汤火锅门店在成都、杭州等地逐步占领区域榜单。酸汤火锅开始在贵州之外开枝散叶。

成都这个地方是个餐饮放大器，某种品类一旦在成都做火了，或得到市场验证，它就可以走向全国。