凉皮的做法需要遵循哪些原则？有什么技巧？

        天气逐渐暖和，人们的食欲也逐渐下降，在炎热的夏天人们都非常喜欢吃凉皮，那么凉皮的做法是怎样的呢？下面就详细了解一下凉皮在市场上的发展动态以及众多网友对凉皮的看法。凉皮是人们生活中的一部分，尤其是在夏天非常受欢迎，不管什么时候酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开，其实凉皮的做法也是非常简单的，只是需要耗时间和精力，只要有足够的耐心想必自己加工生产调制的凉皮也是非常美味的。
        凉皮的做法具体如下：选择适量的面粉加入少许盐，再加入适量的水和成干湿适中的面团，再加入适量的水喝成干湿适中的面团，盖上保鲜膜静静的等待三十分钟。然后开始洗面筋，当水变的很白的时候进行过滤，过滤出来的水静置四到五个小时，最后用水冲洗，往面筋里面放入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。将发好的面筋蒸15分钟，蒸好的面筋冷却后切段备用，一般情况下需要根据自己的方法进行研制，当然也没有特定的时间和要求，根据自己的喜好进行即可。
        凉皮的做法也是非常简单的，只需要根据步骤进行即可，其次对于面筋以及调制方法也是根据自己的喜好进行。面浆沉淀后去除表面的清水将剩下的粉浆进行搅拌均匀，然后选择比较大的平度盘交替使用，先在盘底刷上熟油，放入适量的粉浆热水上蒸一分钟等到面皮鼓起时候呈现透明状的时候即可取出，这样就算成品了，后面的凉皮都是这样做的，根据步骤自己制作也是非常简单的，对于量以及口感需要自己掌握。
        凉皮的做法简单，也是有着一定的技巧的，配料随自己喜好增减，也可以放些豆芽，一般情况下蒸的时候粉浆不要倒太多，防止成品又厚又硬，在调制的时候根据自己喜好可以选择一些胡萝卜丝或者黄瓜丝甚至蒜蓉等，白糖、陈醋以及芝麻油、香菜等等，根据喜好进行搭配调制，掌握技巧，相信调制出来的凉皮也是非常美味的。