制作勾魂凉皮的时候要注意什么

        勾魂凉皮非常的好吃，但并非是所有的人都可以制作的很好，在整个做的过程中，我们能够注意到一些相关方面的问题，那么对于最终的制作结果来说才会有个好的保障。人们在制作的过程中，真正的学到自己需要注意的这些问题，然后才会对最终的结果有很多的好处，这个方面需要大家都格外地去做好关注。
        第一，制作勾魂凉皮的时候，揉面是不能够偷懒的事情，而且这个方面直接会影响到面皮的耐嚼度。有些凉皮我们吃的过程中总是会感觉口感不太对，这可能就是因为在揉面的时候偷懒，所以他总体上的韧性不足，吃的过程中，口感自然就没有那么好，这方面是格外重要的。
        第二，洗面的过程也非常的关键。选择比较好的面粉和水，然后活成比较硬的面团，在这个过程中，不要参加任何的添加剂，揉至光滑，然后去一个较大的容器加水，将面团放入其中，慢慢的揉动，不可以揉散。这个过程，面团当中的淀粉就会不断的出来，水也渐渐的成了白色，当水浑浊的时候，再换水洗，直到洗出了面筋。整个过程中相对来说花费的时间比较长，但是我们要格外地去重视。
        第三，在做勾魂凉皮的过程中，发酵也是非常关键的。发酵的时候，将水放置，并且沉淀，然后在里面进行发酵，夏季的时候需要一昼夜，而冬季的时候适当的加温，大概需要三天的时间。等到表面有泡，味道微酸，这时候就差不多了。人们在做的过程中不断的去总结经验，当你的经验更多，那么这样就能够真正的去做得更好。
        所以说在制作勾魂凉皮的过程中，这些方面都是非常重要的。把每个步骤认真的去做好，并且做得非常到位，这样才可以给我们带来更好的口感，吃的时候也能够得到更多的享受。有些人制作的过程中，在某个步骤没有注意到一些具体的情况，所以就没有办法更好的去完成制作，或者是做出来的味道不尽如人意，这些都会影响到我们今后吃的过程中这个口感。