百品日光总裁李科：餐饮红利期已过，聚焦和创新成突破关键

餐饮企业如何打造竞争力，才能应对当前市场的机遇与挑战？

9月24日下午，在2024第四届中国餐饮品牌节上，百品日光总裁李科指出，对餐饮供应链企业而言，得把握两个关键词。第一个是聚焦，第二个是创新。足够聚焦才会有成本的优势，足够创新才会有新奇感，才能应对新一波的竞争。

百品日光总裁李科

李科认为，只有聚焦才能持续应对成本压力，才能把一个不错的品类做到极致化。他指出，餐饮的红利期已经过去，过往做到60/80分就可以了，但当下做到100分是应该的，做到120分才可以活下来，做到150分才能让客户满意，这是质价比的问题。

百品日光过去10年聚焦在番茄领域，让品质足够聚焦，让成本足够聚焦，把利润让度到餐饮品牌，使其在市场上更有竞争力。

其次是创新。每一个品类都应该有不同。如果是一个传统的企业，应该是老菜新做，老元素新组合才能应对现在的竞争。百品日光首次在全球引入黄金番茄，就是一次极具差异化的创新。

足够聚焦才会有成本的优势，足够创新才会有新奇感，才能得以应对新一波的竞争。李科认为，越是艰难就越应该努力，越是艰难反而应该越有信心。

（作者：红餐网黎绮婷；编辑：洪君）