王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人黄青杰：低价和降价是两套逻辑，主动降价总比被动降价好

餐饮行业低价风愈加盛行，有的餐饮品牌选择跟进，有的餐饮品牌选择抵制。

9月25日下午，在2024第四届中国餐饮品牌节上，王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人黄青杰在主题为“餐饮行业低价风该不该跟”的辩论赛中，代表正方立场，发表了自己的观点。

王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人黄青杰

黄青杰表示，无论是快餐、正餐还是“米其林”，都在拼低价。“低价是大势所趋，餐饮人跟着时代潮流走，顺势而为。主动降价总比被动降价要好。”

不过在其看来，低价和降价是两套逻辑。餐饮品牌主动降价的前提是，不能影响服务质量，也不能降低产品品质。同时，餐饮人跟进低价风潮也要有技巧，要懂得核算成本，比如计算好毛利成本和边际成本。即便是降价，也要有钱赚。

（记者：红餐网周洪楚 编辑：欧阳焱）