奶茶干货：奶茶店卫生如何做？

　　不断有爆出的奶茶店卫生乱象，其中不乏一些茶饮大牌，将奶茶店卫生安全一次次抛出，卫生是茶饮店的命脉，那么，奶茶店的卫生应该如何做到位呢?

　　试想，当你走进一个奶茶店，桌面是杂乱不堪的物品摆放，地上是纸屑吸管，你还会有心情去买一杯奶茶喝吗?而出门左转则是一家整洁卫生的奶茶店，你更愿意在哪一家消费?不管大小奶茶店，奶茶店卫生情况给消费者的第一印象非常重要，一家整洁卫生的奶茶店更加容易获得消费者的信赖与好感。那么经营奶茶店，如何保持整洁卫生呢?茶主张小编为您做简单介绍。

　　 一、员工着装规范

　　统一服装：工装工帽口罩——清洁无污渍，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指等饰物不得外露。

　　基本要求，上线所有的出品，标准操作到位，不要想着后期慢慢调整，前期人气越高，回头率就越高，第一次体验差，会流失很多潜在客户群。

　　二、清洁消毒

　　工作岗位切换时洗手、工作持续2小时洗手、饮品制作员不可以触摸杯口及杯内部、不可以触摸除饮品外其他物体(如头部脸部、垃圾箱)、往雪克杯中加冰时不可用手保护

　　每天的值班人员及店主管务必试吃及试喝泡好的茶;罐装的原料拆封后应眼视色泽、鼻闻味道、嘴试口感，一旦有异样立即向店长反应，千万不能让顾客先帮我们测试。

　　三、物料归类

　　各种粉类，茶包，用专门对应的盒子、瓶罐来盛放，且摆放整齐好看，摆出装饰感比较好。

　　其他常用品，像杯盖、杯贴、吸管、杯套等这些也要整齐有序地摆放，盎司杯是在奶茶店使用得比较多，数量也是比较多的器具，整齐的摆放会让人有整洁卫生的感觉，提升顾客好感度。

　　每50平方有一个灭蝇灯，吧台制作区域无灭蝇灯，每月大扫除消毒。打扫门店卫生不仅仅是操作台、地面的大面积卫生，店内死角也要照顾到，比如，沙发角落、门缝、吧台底、空调等。

　　四、抹布管理

　　食品接触口布(擦拭容器或器具)需在消毒水中浸泡、吧台抹布、客区抹布，每一种抹布必须对号使用，定时更换，要把换掉的抹布清洁后泡在消毒水中。

　　密封罐使用：为密封罐材质，只可拿来分装粉类，方便用热水清洗、消毒;请务必使用密封罐来承装各种粉类，维持干净的外观，垃圾桶切勿敞口，必须要加盖。

　　货物应该遵循“先进先出”的原则，意思是：时间在前收进的货摆放在后收进的货的前面，确保生产日期在前面的商品先被使用，先入库的先发出先使用的原则，食品都有明确的保质期，先进先出既可以很大程度上保证产品在正常的保质期内被使用，控制损耗，降低成本。

　　近年来，从吃得饱到吃得好到吃得放心，消费者对食品卫生安全的重视度与日俱增，食材是否新鲜、来源是否正规、制作过程是否环保卫生等条件成为了大家评价一家餐厅好坏的标准。茶主张对每一家奶茶加盟店，每一位消费者负责，各个细节做到严格把控，让加盟商轻松开店，消费者开心喝茶!