海底捞公布2021年年报，净亏损41亿

员工上班首日不幸猝死，蜜雪冰城对事件发表回应；巴奴火锅开展差异化布局，北京新门店首设海鲜档口，详情请看商文在线《每日餐讯》。

员工不幸猝死，蜜雪冰城发表回应

北京商报消息，4月25日，多名江西景德镇网友在社交平台爆料称，新天地蜜雪冰城奶茶店，一女员工刚上班就不幸猝死。据了解，该事件发生于4月23日，该员工在门店从事收银工作。

4月26日，#蜜雪冰城回应员工上班首日猝死#话题登上热搜。蜜雪冰城工作人员对此表示，事发后，店员紧急联系110和120，但还是没有抢救过来，目前正在和家属协商解决此事。另据报道，辖区派出所民警称相关情况还在调查中。

△图片来源：蜜雪冰城官博

26日，湖北好律律师事务所陈亮律师对媒体表示，涉事女员工无论是否在试用期，都应享有与正式员工相同的社保待遇，其中包括工伤。即使员工是因自身疾病在工作岗位上死亡，只要门店没有抢救超过48小时，也符合工伤认定条件，蜜雪冰城涉事门店应承担用人单位的相关义务，如果没有购买社保，则应承担工伤赔偿责任。

巴奴开展新布局，新门店首设海鲜档口

新京报消息，4月26日，巴奴在北京的第八家门店于北京姚家园万象汇开业，与其他门店不同的是，该店为北京首家拥有海鲜档口的巴奴火锅店。业内认为，增设海鲜档口是巴奴差异化创新的新动作。

近几年，火锅赛道朝多元化发展，一些品牌增设烧烤、酒水吧、下午茶等业务。巴奴姚家园万象汇店在原有门店模型的基础上新增海鲜池和酒水吧，针对年轻消费者的多元化需求，酒水吧主打现场制作，包含现榨果汁、现酿啤酒以及现制饮品，海鲜池则推出鲍鱼、小章鱼、黑虎虾等海鲜产品。

△图片来源：摄图网

有业内人士分析认为，巴奴增设海鲜、酒水吧除了能拓展营收渠道之外，也与其他火锅品牌形成差异化竞争。

日辰股份2021年营收亿元

餐饮渠道贡献近五成

新京报消息，4月26日，日辰股份发布年报显示，2021年公司实现营收亿元，同比增长%。其中，餐饮渠道收入占比达%；实现净利润万元，同比增长%。

日辰股份称，2021年，受新冠肺炎疫情影响，公司主要销售渠道之一的餐饮业务全年呈现出前高后低的走势。另一方面，疫情等因素导致原材料价格上涨，影响了全年业绩表现。同时，由于公司薪酬体系改革、销售队伍的扩大、上线SAP软件等因素，导致公司管理费用和销售费用大幅增加，致使2021年公司净利润与去年同期基本持平，落后于收入的增长速度。

△图片来源：摄图网

按主要业务渠道来看，报告期内，日辰股份餐饮企业客户实现收入亿元，同比增长%，收入占比为%，主要增长来源于上半年，下半年受疫情影响增长放缓；食品加工企业客户实现收入亿元，同比增长%，收入占比为%，增长较为平稳；品牌定制业务实现收入万元，同比增长%，收入占比为%。

从产品来看，报告期内酱汁类调味料实现营收亿元，同比增加%；粉体类调味料实现营收万元，同比增加%；食品添加剂实现营收万元，同比增加%。

同日，日成股份还发布一季度业绩公告称，2022年第一季度营收约7460万元，净利润约1359万元。

海底捞公布2021年年报，净亏损41亿

Foodtalks消息，2022年4月26日，海底捞国际控股有限公司发布2021年年报。

年报显示，海底捞总营收为亿元，较上年同比增长%；净亏损为亿元，去年同期净利润为亿元。

△图片来源：摄图网

从行业来看，餐厅业务营收为亿人民币，较上年同比增长%；外卖业务营收为亿人民币，较上年同比减少%；调味品及食材销售营收为亿人民币，较上年同比增长%。

从地区来看，中国大陆营收为亿人民币，较上年同比增长%；中国大陆以外营收为亿人民币，较上年同比增长%。

预制菜品牌联舌工坊完成千万元天使轮融资

亿邦动力网消息，4月26日，预制菜品牌“联舌工坊”完成千万元融资，联舌工坊的本轮投资由天使投资人赵雨润领投。

据了解，本轮融资金额将用于工厂品类扩充和渠道推广，预期未来一年实现5亿元营业收入，开设门店1000家。

随着社会经济发展及居民生活水平的大幅提升，消费者更加注重品质好，方便快捷的预制菜。未来预制菜将是一个全新的刚需消费领域，联舌工坊负责人表示，拿到融资后他们仍会秉承美食传承的初心不变，推动行业的健全发展。

注：本文由商文在线整合自北京商报、新京报、Foodtalks、亿邦动力网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 商文在线_朱 明