食品安全危机四伏 餐馆自检面临多种难题

　　我国近来食安问题对市场造成了严重的影响，市民消费都是担惊受怕，国家有关部门对此也非常重视。目前，全国各省市地区都采取了一系列措施，各个餐馆也都加强了食材的监控管理。然而，要想解决食品安全不能仅靠餐馆自检，政府要给予支持，消费者同样行动起来，这样才能更好的维护市场安全。

　　目前，市场上的食材在部分餐饮业经营者看来，已是危机四伏。许多餐馆为了规避风险，就自建了食材化验室，检测蔬菜农药残余等。不否认，餐馆自建食材化验室，能够维护自家的食品安全，但餐馆自身的力量是极其有限的，餐馆自检也面临种种问题。一方面，自检的成本太高，很多餐馆不愿承受;另一方面，自检的结果不具权威性，无法成为维权的依据。

　　对此，有关部门也表示，将选定并帮扶一批企业完成建立快速检测实验室。依据来自权威机构的检测结果，采取必要约束甚至惩处措施，健全规范有序的市场规则。另外，还要加快食品安全公共检测机构建设，建立检测范围全覆盖的网络和常态的抽检机制，完善问题食材、食品的处理机制，建立食品安全黑名单制度等等。这样，才可能营造食材经营市场整体安全的环境。