舌尖上的泡椒——凤爪创造的辉煌

你能想到的追剧时要吃的小食品都有什么?相信大多数年轻人在追剧时都会选择几种小食品来打发时间，泡椒凤爪是最常选用的零食之一，就是这个小小的泡椒凤爪，然而你一定想不到，有人靠它，居然年入10亿，堪称零食界的神话。

这家公司的名字，叫有友食品，近日，根据有友食品2017年年报，有友食品2017年营业收入为9.90亿元，较上年同期增长19.65%，净利润为1.90亿元，

如果你是个爱吃辣的资深吃货，对“有友”凤爪一定会刻骨铭心，有友食品的实控人，鹿有忠，20年前，以泡椒风味创业做酒楼，后转型专攻凤爪技术。它，曾经是一家亏损500万、濒临倒闭的小公司，投资人一度四散而逃，可是20年过后，“泡椒凤爪”却成了风靡吃货界的明星单品。

凭借人见人爱的泡椒凤爪，鹿有忠的有友食品登陆新三板，鹿有忠家族也借此录得23.6亿身价。从频临破产到亿万富豪，对泡椒凤爪的执念成就了鹿有忠，也造福了广大吃货!

在湿润多雨的重庆，辣椒不是调味品，而是食物的灵魂。泡椒凤爪，这道山城的经典菜品，就是辣椒赋予鸡爪的新生。清脆鲜嫩的野山椒被封存在水中，时间酝酿出了它的另一种味道。鸡爪过了开水，再用凉水冲洗干净，切成小段，当晶莹剔透的鸡爪和野山椒相逢，酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪就成了。看完这段“舌尖上的泡椒”，是不是食欲大增?当年，“吃货”鹿有忠也正是因为食欲做起了泡椒凤爪的生意。

为一包小小凤爪 宁肯赔上全身家

因为之前人气的积累，鹿有忠的泡椒产品销路从来都不是问题，一开张就有人来订货。鹿有忠的食品厂创办后接到的第一单，就是700件泡椒凤爪。夫妻俩又惊又喜，这一笔大单子，让食品厂开门红。工人们连夜赶工，赶制了700件凤爪。以为顺利交货开始盈利的夫妻俩，哪成想检查包装箱时，发现700件泡椒凤爪全都涨了袋子。这一涨不要紧，厂子竟损失27万元。气的鹿有忠用刀将那变了味的泡椒凤爪全都剁碎了。似是跟自己赌气，鹿有忠每天把自己关在实验室里研究保鲜技术。1年多了，经费越花越多，保鲜技术的研究却没有丝毫进展。

祸不单行，此时跟鹿有忠一起创业的人看没什么搞头也陆续撤资，再加上之前酒楼也被鹿有忠低价转让。这让鹿有忠夫妇损失了近500万元外，还欠下了百万余元的债。但鹿有忠明白，既然开始了，就不能不明不白的结束。他仔细想过，搞食品厂跟开酒楼不一样，除了产品本身具备好的味道外，还要掌握生产方面的新技术。于是他辗转奔走，向专家请教泡肉食品的包装原理。原来泡肉食品不能像泡菜那样简单的发酵、装袋，需要更先进的生物发酵，才能保鲜。

为了掌握这一先进技术，解决食品厂技术上的难题，鹿有忠不断的往返厂房与专家实验室之间，人都累瘦了一大圈。最终掌握了泡肉食品生物发酵原理和保鲜技术。技术问题一解决，路由名就开始发挥了自己从前积累的品牌效应。不断的扩大产品的知名度，亲自跑业务，上门拜访食品经销商，还免费送货上门让别人品尝自家的产品。在不断的市场宣传和奔走下，鹿有忠让自己的品牌在重庆市大酒楼中间家喻户晓，许多外地的经销商也慕名而来进货。

转机出现在2000年，那一年，鹿有忠把100箱泡椒凤爪拉到了重庆展销会上。结果，货物一到，立马就有顾客去买，由此带动了1000多人疯抢。结果，15天的展销会还没结束，他的泡椒凤爪就出了名，很多超市纷纷上门订货。这一火不要紧，同行马上开始仿制，仿制也就算了，关键还过来挖墙脚。吃一堑长一智，鹿有忠学聪明了，他马上向国家知识产权局递交了泡椒凤爪的发明专利，堵上了后门。此后，鹿有忠一鼓作气开发出泡椒竹笋、泡椒鸡翅等50多款产品。

刚开始，在重庆，鹿有忠没有采用经销的模式，而是直销，“重庆的15家商超亲自送货。”不过重庆一个城市，鹿有忠还顾得过来，但是全国怎么办?于是，鹿有忠把全国划成北京、上海等七个大区，“根据7个区域划片管理。”谁来管理?当然是经销商。为了吸引经销商，鹿有忠给足了甜头，“返利8%，卖不出去的无条件退货，”结果，2个月就拉到了12个一级经销商，120家二级经销商。

到了2005年华北、华东、华中、华南等各大省会城市都有了泡椒凤爪的身影。这一年，鹿有忠的营收突破500万。不过，天有不测风云，就在鹿有忠挽起袖子进军全国之时，2011年，江苏突然爆发了毒凤爪事件。鹿有忠不敢怠慢，“必须打起十二分精神。”此后，不管是鸡爪，还是辣椒等辅料，都统一采购，并选择最靠谱的供应商，确保所有原材料都抽样检测，来源可追溯。

2006年，鹿有忠砸下2000多万，从美国引进生物保鲜技术，进一步减少食品的添加剂，“保证营养价值。”保鲜是有了，但是口感就大不如从前。这个时候，辐照杀菌走进了鹿有忠的视野，“专门处理密封包装的物品，穿透性强，关键无毒物残留。”安全+保鲜+口味，三管齐下，鹿有忠就此走入快车道，到了2013年，经销商达到700多家，一年营收突破10个亿。2014年，鹿有忠带着有友食品登录新三板，他的身价直逼26亿。

2017年营收9.9亿

事实证明，美食给普通吃货带来脂肪，而给有毅力的吃货带来财富。现在，国内生产泡凤爪等泡卤风味休闲食品的企业有600多家，有友占有泡凤爪全国份额约30%。川渝市场，有友的市场占有率超过 50%。其中，泡椒凤爪是公司的王牌产品，占销售额的80%左右。如果按照天猫上100g每包的均价估算，有友食品仅2017年就卖出近1亿包泡椒凤爪，吃货的力量真是强大!

善于抓住机遇，将创新思维贯彻到底，及时转换战略部署，这对经营企业来说是必要的，要想发展的更好，就必须有长远的目光。