新式茶饮迈入发展蓝海，奈雪和喜茶不断革新引领新时尚

近年来，茶饮市场逐渐崛起，凭借良好的销售额和创新的体质，成为消费者青睐的产品，以茶作为媒介，将健康的理念传递给更多的消费者，在此基础上，以奈雪和喜茶为主的新式茶饮店也逐渐走上全新的发展道路，奈雪挑战AI+的经营模式，喜茶也开始崭露头角。

奈雪AI+，喜茶出海

11月23日，奈雪全新店型、一家名为“奈雪的礼物”的新业态，在厦门思明万象城开业。这家店设置有体验区和茶饮、软欧包区，并首次尝试融入AI和人脸识别技术，用以丰富店内购买流程和玩法。

礼物店同时专门开辟了一块”礼物store“游戏区域，尝试用游戏化的方式，售卖潮玩、手办以及与其他品牌的联名产品。这一设计灵感来自于创始人彭心一次去日本的经历，当地的手办礼品店让她十分着迷，并萌生了将这一模式引入奈雪门店的想法。

图：奈雪的茶

奈雪还计划将人脸识别一并应用到“礼物store”里，在游戏区扫描面部，即可读取注册会员信息。店里放置有20台娃娃机及4台口红机，会员线上积分可以用来兑换店内娃娃机游戏币，进行线下体验。奈雪方面告诉《零售老板内参》，这一功能目前还在测试阶段，未来将增加引导注册会员机制，打通茶饮的线上线下全渠道。

这也是奈雪创业四年后，首次朝着娱乐互动式方向，进行新零售空间改造与升级。奈雪方面表示，后续他们会继续在西安、长沙、程度、深圳等开出新的城市特色的礼物店。

成本方面，传统奈雪门店单店投入约在300万元，而奈雪的礼物店成本预计在600万，相较于以往翻倍。奈雪方面表示，他们前期计划投入1个亿来推动礼物店在全国范围的落地。

而在两周前，喜茶和他们的团队，刚刚完成了海外首家门店新加坡ION Orchard的亮相工作。创立六年后首度迈出国门，此次落地的历史意义自然非比寻常。除一些经典产品外，喜茶还推出了两款新加坡”特供“的冰淇淋产品。

喜茶新加坡开出的首家门店

如今推出一段时间后，这家店整体朝着平稳方向发展。喜茶方面告诉《零售老板内参》，在这个100多平米，30多位员工的店里，日均售卖量在1800杯以上。这一业绩基本与国内门店数据持平。

新加坡70%以上均是华人，这是喜茶落子于此的必要前提。新加坡第二家店也即将亮相，此外，香港等地区的喜茶新店也在筹备中。喜茶方面表示，预计年底将在香港开出3家门店，新加坡克拉码头店也拉起围挡，进行最后的装修。

图：喜茶

不过盯上新加坡市场不止喜茶，奈雪方面表示，12月1日奈雪出海首站、新加坡店将开业。不过他们强调，出海只是对外扩张的市场行为，而礼物店则属于奈雪在新式茶饮做出的行业创新。

奈雪将礼物店视为茶饮是从4.0升级。在他们看来，此前中国茶饮市场有过三个”历史版本“，分别为传统奶茶、新式茶饮、大空间设计。而相较于以往，礼物店更加强调茶饮的社交属性，并在这个基础上，做品牌与用户的深入连接。

《零售老板内参》结合官方最新披露的数据发现，目前奈雪已落地全国20个城市，累计开出130家门店。喜茶则紧随其后，在19个城市和地区，开出118家门店，待开业门店7家，合计为125家门店。

具体的城市布局思路，二者也均以华南市场为中心，并逐渐向超一线、一线城市及省会城市扩张，并且纯直营模式。奈雪预计年底将门店开到200家，喜茶则预计年底完成对所有一线、新一线城市及大部分省会城市的覆盖。

资本方面同样你追我赶。今年3月份，奈雪完成数亿元A+轮融资，据称投后估值达60亿元。喜茶则紧随其后，于4月份宣布已完成4亿元B轮投资，投资方为美团旗下产业基金龙珠资本。

新资金的到账，意味着二者免不了要全面提速扩张以占据更大市场份额。而未来尤其对城市中心商圈点位的抢夺，想见也会更加激烈。在高速扩张的同时，无论是出海，还是AI化尝试，两个新式茶饮领头羊正在尝试拿出更多差异化方案，来增加品牌辨识度。

新式茶饮的崛起，带领新新人类开始注重健康和精致的生活理念，将喝茶变成生活中的一部分，这是新式茶饮带给消费者们的健康理念，另外通过互联网将更多的新式技术运用到店面里，这对产品和品牌的发展具有很深远的促进作用。