吃方便面真的会致癌吗？

记得在笔者很小的时候就一直听说方便面有致癌物质，方便面吃多了会得白血病之类云云的。

而关于方便面有害的各种传言从十几年前到现在从未间断过。当然除了致癌和白血病还有人说方便面有防腐剂，吃多了会变成“木乃伊”;一次性碗装方便面会释放有毒物质导致肿瘤;方便面碗壁上有蜡层被吃下后会堆积在人体器官致死等等……虽然说方便面确实不是健康食品，但不是所有关于它的“有害”传言都靠谱。

今天就让笔者来揭秘一些关于方便面的传言!

传言一：桶面包装有蜡?有毒?荒谬！

桶装泡面碗内壁有蜡层这种说法至少在笔者还是个小朋友的时候就经常被人拿来说教！

而网上至今还流传着关于方便面碗有毒这种荒谬的说法，流言称纸质方便面碗内有一层类似蜡层用于防水，这种蜡在被人吃下后会在胃里积聚形成一层蜡膜。

而以上的这些说法实际上出现很久了，近十年前在国外流传的一封email中写道，英国某人的侄子因为吃方便面导致胃里累积蜡而死亡。

而事实上，首先，方便面碗内层并不可能蜡涂层！因为蜡做容器内部涂层是相当没有意义的——蜡一热就会融化，从而让本来应该是包装的部分融入食物。目前可供方便面碗挑选的材质本身基本上已足够耐热防水，何况在高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感，出现苦味。权衡利弊，没有碗面厂家愿意在碗面的碗内加一层蜡。

即使容器中使用了蜡，即使它确实进入了食品，一般也不会对人体造成影响。它有可能会对婴儿或消化系统损伤的人们造成影响，但对普通的健康成年人没有任何影响。虽然一般人都不知道，但其实大部分的糖果通常包含一种棕榈蜡(carnauba)。但从来没有人因为吃下蜡烛而不得不从胃里把蜡取出来。蜡和其他被我们吞下的任何东西一样，会通过消化系统，然后经肠道运动排出体外。蜡里面没有某种特别的物质可以让它永久附着在胃壁上。

传言二：方便面致癌?太假了！

各位肯定听说过或者看见过类似的这种新闻：

为考研连吃 1 个月泡面，24 岁女大学生患胃癌。

这是典型的「麦兜妈妈推理法」：

麦兜妈妈为了让麦兜好好学习，对麦兜说：从前有个小孩不爱学习，有一天，他死啦!

先不论这类传言是否真有其事，癌症的发病的因素很多，至今尚无定论，就凭个案推断「方便面致癌」，实在是说不通。

传言三：方便面有多种添加剂，吃完32小时都不消化？

很多年前网上就常流传着各种诸如「方便面有多种添加剂，32 小时都不消化」「方便面有毒，肝脏要 32 天才能解毒」之类的说法。

这些流言变来变去，其实主要都是在针对泡面中的食品添加剂。其中最常躺枪的是三大类：抗氧化剂、香精香料，以及防腐剂(油炸方便面本身很干，防腐剂并不必需)。

其实，食品添加剂并不是魔鬼，只要使用得当，它们是食物风味和安全的保障。

举个例子，方便面最大的优势在于「方便」，用热水一泡就可以吃。之所以能这么方便，最常用的方式就是油炸。

而油脂是很容易氧化的，氧化之后方便面的品质和口感都会大打折扣，甚至会有一股「哈喇味」。所以，为了不让你吃到变味的面条，厂家通常就会加入一些抗氧化剂。

不用担心，这些食品添加剂都是国家允许添加，而且每一种类的用量都有明确的规定。

国家在制定食品添加剂标准时，早就做了大量的实验来评估安全性，只要是合格的产品，就不会有危害。

至于所谓「32 天肝脏解毒周期」，并没有任何科学依据，只是以讹传讹，博人眼球的谣言罢了。

当然方便面安全是安全，但的真不健康！

1. 营养不均衡

方便面并非一无是处，实际上，它是一种油盐比较多的主食。

一包方便面的热量大概在 500～600 大卡，脂肪含量一般有 20%。特别是酱包，可谓是「小身材、大热量」，几乎一半都是油。

也就是说，方便面能让你吃饱，但同时会带来过多的脂肪，而蛋白质和膳食纤维却严重不足，维生素和矿物质也很少。

如果经常用泡面打发一餐，可能就会营养不良;而如果常把泡面当夜宵，长胖也就不奇怪了。

2. 钠含量太高

一桶方便面中，钠含量通常为 2 000～3 000 mg(膳食推荐量大概是 2 300 mg)，其中 30% 左右存在于面饼中，其余 70% 则是在调料包和酱包里。

吃下一桶泡面，一天的盐量都够了……

我爱吃泡面，怎么办……

别担心！没有垃圾食品，只有垃圾吃法！

教你个「化腐朽为神奇」的方便面大法：

少吃，仅供应急;尽量选非油炸品种，比如烘干方便面或方便湿面，脂肪会少很多;如果只能「泡」面的，可以配上杯酸奶 + 凉拌蔬菜，或是水煮蛋 + 黄瓜;有条件开火做饭的，放入面饼后窝上一个蛋，来点豆腐或大虾，最后再放把小青菜，完美!别配火腿肠!这是最差的「泡面搭档」;调料适量就行，最好少喝汤。放一半调料包，味道就足够咸了;下一餐吃清淡点。

总结：

方便面虽然不是什么健康食品，其佐料经过处理后本身所含的B族维生素、铁质，或是蔬菜所含的维生素C、维生素A，早已荡然无存，反而盐分是美国参议院营养问题特别委员会建议一天摄以限制量3克的两倍，并且化学调味料足足有1克！笔者并不建议网友常吃方便面。但方便面致癌传言仅仅截取某些对己方结论有利的研究加以修辞，显得过于片面和夸张。在食品安全事件频发的当下，种种“有毒”传言应合大众的恐惧心理应运而生。

我们应该以科学严谨的态度看待事物，仔细分析网传消息的真伪，避免以讹传讹，传播恐慌。