聚慧餐调高级市场合伙人邓立威：重庆火锅就是“味道霸权”

3月11日上午，在“2025年中国餐饮产业节”上，聚慧餐调高级市场合伙人邓立威直言，重庆火锅是“味道霸权”，而它的风味密码，就是好吃。

在邓立威看来，重庆火锅之所以好吃，除了文化原力、地理特色等因素外，更在于差异化的灵魂“底料”，它的牛油老味犹如火锅店的“核弹头”，层次感分明，味醇厚不油腻，堪称“味觉比特币”，越炒越香，同时还有成瘾性，顾客在食用时会分泌多巴胺、内啡肽等物质，获得原始的感官快乐。

近年来，随着火锅竞争白热化，重庆火锅的口味逐渐同质化，“满城尽是火锅店，再难吃出重庆味”。死磕重庆火锅风味25年的聚慧餐调，研发出一款可以替代和还原重庆老火锅味道的火锅底料——佬油集1983，以经典致经典，坚持重庆老味道、坚持食品科学、坚持味觉霸权，传承重庆老火锅的好味道。

（作者：红餐网卢子言；编辑：洪君）