米村拌饭联合创始人魏延萍：核心高管要下沉到门店，贴近一线

拌饭品类势头正旺，入局者不断增多，经营过程中要注意什么？

魏延萍表示，在人才培养方面，米村拌饭有一套人才裂变和孵化的培养体系，所有店长都是内部培养出来的，从初级员工慢慢成长为店长。

食材供应链方面，米村拌饭所有食材都是供应链统一配送，核心区域做到日配，周边区域隔日配，保证产品的质量和新鲜。

产品端，米村拌饭持续优化迭代，比如在拌饭之外，推出了肥牛锅、适合儿童的拌饭等，提升产品包容度，满足顾客不同场景的就餐需求。同时也会根据顾客反馈，及时优化调整产品。

对于门店管理，魏延萍则直言，总部的定位应该是赋能门店。今年，米村拌饭决定让所有核心高管下沉到门店，贴近一线，更好了解顾客需求和服务门店。

“规模化的本质不该是冰冷的数字增长，而是让更多人在更多地方吃到家乡味道。餐饮品牌要坚守初心，记得我们为什么出发。”魏延萍说道。

（作者：红餐网梁盼；编辑：方圆 ）