精益企业中国（LEC）精益服务总监陈勇：很多餐饮老板对精益管理的理解是错误的

3月12日，在“2025中国餐饮产业节”上，精益企业中国（LEC）精益服务总监陈勇（老布）表示，餐饮老板管理组织、团队、部门，都应该学习精益管理，不断优化流程，以此来缩减成本、提高效率。在陈勇看来，丹纳赫就是精益管理非常优秀的企业，它的收益是普通公司的几十倍。

“3个人干5个人的活拿4个人的钱”，这是此前很流行的一句话。在陈勇看来这并不对，精益管理实际上是通过流程、工序的改善，将5个人的活进行优化，让3个人也能干得很好。“这样老板挣钱，还能给员工多一些钱，员工也轻松。举个例子，我们服务的河南企业姐弟俩土豆粉，工厂的包装生产线，通过优化流程、提高效率，消除浪费。最后从11个人改成10个人，每班的产量从280件到570件。这个案例就证明了精益是消除浪费，让大家相对稳定轻松的把这个工作干好”。

陈勇还表示，非常开心看到现在越来越多餐饮企业都开始重视精益管理，不断优化人效、租金、库存周转率等等，最终降本增效，赚更多的钱。

（作者：红餐网李金枝；编辑：王秀清）