智资餐创创始人郭晓东：“做差异、搞擅长”是干餐饮的六字方针

3月12日上午，在“2025中国餐饮产业节”上，智资餐创创始人郭晓东提出了“做差异、搞擅长”的六字方针，为餐饮从业者带来新方向。

郭晓东强调，在选择餐饮品类时，首先要考虑这个品类是否具有差异化特点。他指出，如果某个品类在特定城市尚未出现过，那么它便有可能成为一个具有长红潜力的赛道。对其进行迭代升级后，有望以“超级物种”的身份落地于全国各地乃至海外市场。

郭晓东还以自身操盘的品牌为例，进一步分享选品的重要性。比如全牛匠以乐山牛肉为切入点，去做川菜正餐的下探以及川菜小吃的上升，凭借这种与众不同的策略，成功打造60平米、90平米200平米之内不同城市的门店模型，实现快速投资回报，最快用短短两个月，便实现投资回本。

“我自己的团队和我自己的能力适合掌控哪个项目，我就搞哪个项目”。谈及“搞擅长”，郭晓东则以其庭院私房餐厅醺季·院子为例进行了解释。如其所说，自己的团队凭借历史打造多品牌能力的信任状优势，成功在北京觅得了优质选址，再加之团队长期深耕园林领域，因此在餐厅设计与装修环节进一步缩减了开店成本

（作者：红餐网卢子言；编辑：景雪）