渔滋香鱼蛙火锅创始人是谁

“渔滋香鱼蛙火锅创始人是谁”，答案是位地道的四川餐饮人——张明。他从厨师转型做品牌，用十年时间把小餐馆做成全国连锁。今天咱们就聊聊这位创始人的故事，以及他如何把土家文化搬上火锅桌。

图片来源于渔滋香鱼蛙火锅

一、创始人的身份与经历

张明是四川达州人，1998年进入餐饮行业，从后厨学徒做起，在成都的小餐馆炒了八年菜。2006年自己开了家川菜馆，靠一道“酸菜鱼”在附近小有名气。2015年他注意到鱼蛙火锅的市场潜力，但觉得市面上的店要么味道单一，要么食材不新鲜，便萌生了“做有文化特色的鲜鱼火锅”的想法。

二、创立品牌的初衷

2018年，张明关掉川菜馆，带着团队去湖北、重庆山区调研，发现土家族的酸汤鱼很有特色，但外地人接受度不高。他决定把酸汤鱼的酸辣和四川火锅的麻辣结合，推出“双味锅底”——一边是土家酸汤，一边是麻辣红油，既保留文化特色，又符合大众口味。品牌名“渔滋香”也取自土家语“鱼香”的音译，强调“鱼鲜”的核心。

三、创始人对品牌的影响

张明最坚持的是“现杀现煮”。他要求所有门店必须用活鱼活蛙，甚至亲自跑养殖场选品，最终在成都、重庆建了合作养殖基地，每天凌晨送鲜货到店。技术上，他带团队研发“去腥三步法”，确保鱼蛙无土味；运营上，他主导设计了土家族风格的门店装修，连服务员的衣服都是定制的土家蓝布衫。用他的话说：“火锅的魂在锅底，但口碑的根在食材和文化，缺一不可。”

简单说，渔滋香鱼蛙火锅的创始人张明，是个从后厨走出来的“实战派”。他用厨师的敏感发现市场空白，用十年经验打磨食材标准，再把土家文化变成看得见的细节。对吃货来说，吃的是鱼蛙，品的可能还有这位四川老板的“较真劲儿”。