黔三一夺夺粉火锅：从贵州街巷到全国餐桌的酸辣征程

贵州酸汤火锅界的现象级黑马——黔三一夺夺粉火锅，近日以非遗酸汤为笔，在餐饮江湖写下浓墨重彩的新篇章。这家诞生于贵阳青云路夜市的草根品牌，用五年时间完成从市井摊位到全国连锁的惊艳蜕变，如今正以"酸辣鲜香"为密码，开启黔味火锅的全国化征程。

图片来源于黔三一夺夺粉火锅官网

自2018年创立以来，黔三一始终坚守"三椒现熬"古法工艺，将贵州苗侗族非遗酸汤技艺与现代火锅场景深度融合。每日凌晨四点，厨师团队便开始用本地辣椒、番茄、木姜子等原料，经三道研磨、八小时慢熬，还原出酸汤最本真的风味。这种对传统的敬畏，让品牌在竞争激烈的火锅赛道中形成独特记忆点，目前已在全国开设38家门店，年均接待食客超200万人次。

品牌爆红的另一大法宝，是独创的"夺夺粉"社交吃法。顾客用竹签争夺酸汤中Q弹软糯的米凉粉，这一充满互动性的仪式，让餐桌秒变社交场域，年轻群体争相在社交平台分享"夺粉大战"的趣味视频，相关话题播放量已突破3亿次。

最新动向显示，黔三一将于9月在贵阳观山湖区开设首家非遗文化体验店，首次向公众开放酸汤酿造观摩区与苗侗银饰展陈空间，让消费者在涮煮之间感受非遗文化的温度。与此同时，品牌正式启动"百城千店"扩张计划，预计2025年底前完成长三角、珠三角等五大区域100家门店布局，重点城市将同步落地非遗体验空间。

值得关注的是，黔三一已构建起"火锅+非遗"的产业闭环：与贵州大学联合成立酸汤研发中心，推出低卡酸汤预制菜系列；在黔东南州建设500亩生态基地，实现折耳根、木姜子等核心原料的全程可追溯。这种从田间到餐桌的全产业链把控，既保障了食材品质，也为贵州山货开辟了新销路。

从夜市摊位到全国连锁，黔三一的成功印证了传统饮食文化的现代生命力。当非遗技艺遇上市井创新，当酸汤热辣碰撞年轻消费，这个贵州品牌正以独特的方式，让世界看见黔味火锅的无限可能。