鸡鸣汤包六十五年传承与创新，迈入发展新阶段

当晨光穿透秦淮河畔的雾霭，南京老门东的青砖黛瓦间，一家复刻民国茶馆风貌的汤包馆正飘散着诱人香气。这里便是让南京人引以为傲的"鸡鸣汤包"最新打造的沉浸式非遗体验空间——这家诞生于1955年的老字号，用六十五载光阴熬制出一碗碗承载金陵记忆的汤包，如今正以破圈之势重新定义传统小吃的文化价值。

图片来源于鸡鸣汤包

从夫子庙畔的夫妻店到覆盖江浙沪的连锁品牌，鸡鸣汤包的传奇始于对传统的极致坚守。三代匠人沿袭"三揉七擀"的古法工艺，将薄如蝉翼的包子皮与鲜美不腻的鸡汤完美融合，创造出"提起像灯笼，放下似菊花"的独特形态。2018年，这道凝聚着南京饮食智慧的美食被正式列入市级非遗名录，成为城市文化基因的鲜活载体。

在传承与创新的天平上，鸡鸣汤包找到了精准的平衡点。今年完成的两大升级堪称行业范本：老门东非遗体验店通过场景复原，让食客在雕花窗棂下品味汤包时，仿佛穿越回旧时茶馆的烟火人间；而松露鸡汤包、樱花蟹粉包等创意产品，则以45%的年轻客群占比证明：传统美食完全能够与时代审美同频共振。即将在苏州观前街开业的第20家直营店，更预示着品牌扩张的新征程。

支撑这场变革的，是深谋远虑的战略布局。滁州中央厨房的筹建将实现标准化生产与品质把控的双重突破；2026年突破50家门店的目标，展现出深耕华东市场的决心；而每年培养200名"汤包工匠"的计划，则为非遗技艺的代际传递筑牢根基。值得关注的是，与南京旅游集团的战略合作，让"景区+非遗美食"的文旅融合模式成为现实，游客手持联名套餐徜徉在夫子庙景区时，品尝的不仅是美食，更是流动的文化盛宴。

从街边小馆到文化IP，鸡鸣汤包的蜕变之路印证着：真正的传统从不是静止的标本，而是不断生长的文化生命体。当非遗技艺遇上现代商业思维，当传统味道碰撞年轻化表达，这道承载着南京城记忆的汤包，正在书写属于这个时代的美食新传奇。