螺鲜乡螺蛳粉守味十年，从柳州烟火到全国餐桌的进化史

从柳州青石板巷飘出的第一缕酸香，到如今线上线下日均触达百万食客的国民美食，螺鲜乡螺蛳粉以“非遗匠心+现代科技”双轮驱动，五年间完成从街边小店到行业标杆的跨越式发展。这个源自柳州本土的品牌，正以文化为根、创新为翼，书写着地方小吃走向全国的传奇篇章。

图片来源于螺鲜乡螺蛳粉

2018年，创始团队携三代传承的熬汤秘方扎根柳州，以“每日现熬骨汤8小时、手工捶打制粉、当季竹笋腌制”的严苛标准，在30平米小店打响“地道柳州味”招牌。2021年，品牌完成全产业链闭环：自建2000亩酸笋种植基地、标准化中央厨房与冷链物流网络，实现从田间到餐桌的48小时锁鲜配送。这种“传统工艺现代化、手工环节标准化”的模式，使其在2023年斩获线上5000万袋、线下覆盖12省的亮眼成绩，成为行业少有的“风味与品质双标杆”。

三大战略升级，重新定义螺蛳粉消费场景
面对消费升级浪潮，螺鲜乡亮出创新“组合拳”：

1. 原料溯源计划：年内签约500户柳州农户，通过区块链技术实现酸笋、豆角等核心配料的种植、采摘、加工全流程可视化，让消费者扫码即可查看“一根笋的旅行”；

2. 健康化转型：6月推出“轻食系列”，采用魔芋杂粮粉替代传统米粉，油脂含量降低40%，精准切入健身减脂人群；

3. 文化场景深耕：在柳州、成都落地螺蛳粉文化体验馆，设置非遗技艺展示区、亲子DIY工坊，打造“可品尝、可体验、可带走”的沉浸式空间，让美食成为文化传播载体

图片来源于螺鲜乡螺蛳粉

今年4月，螺鲜乡获评“广西老字号”，其研发的环保包装技术更实现突破——汤料包保鲜期延长至180天且零防腐剂添加。5月中旬，品牌联合抖音生活服务发起“百城千店共品鲜”活动，通过直播探厂、达人试吃等形式，让消费者直观感受“从螺壳到汤底”的地道工艺。从巷口烟火到全国餐桌，螺鲜乡始终践行“守味不守旧，创新不离根”的理念，用标准化守护非遗本味，以文化力拓展消费边界。

这碗承载着柳州记忆的螺蛳粉，正以每年300%的增速狂奔。当传统小吃遇见现代商业思维，螺鲜乡的成长轨迹，或许正是中国地域美食品牌化的最佳注脚。