小菜园预计明年底实现千店规模

近日，餐饮行业被一则惊人数据掀起波澜——小菜园上半年门店仅新增5家，这与大众对连锁餐饮品牌快速扩张的普遍认知形成强烈反差，瞬间引发业界对其扩张节奏的热烈讨论。

面对质疑，小菜园创始人兼董事长汪书高首次公开回应，为市场注入一剂强心针。他强调"餐饮业下半年开店占全年60%以上是常态"，这一数据揭示了餐饮行业季节性扩张的规律。同时，汪书高透露，今年全国直营门店将突破800家，2026年底前更有望实现千店目标，如此清晰的规划，展现出小菜园对自身发展的坚定信心。

图片来源于小菜园

从安徽铜陵走出的"新徽菜"代表小菜园，自2013年诞生便精准定位家庭用餐场景，凭借标准化供应链和亲民定价迅速完成原始积累。标准化供应链确保了菜品品质的稳定，无论消费者在哪家门店就餐，都能品尝到熟悉的味道；亲民定价则让小菜园成为家庭聚餐的热门选择，积累了大量忠实客户。2020年获得加华资本数亿元融资后，小菜园加速布局华东、华中市场，如今门店已覆盖18个省份，形成以长三角为核心、辐射全国的布局网络，成为新徽菜走向全国的标杆品牌。

在扩张的同时，小菜园始终坚守质量优先于数量的原则。汪书高透露，通过自建中央厨房和优化采购体系，小菜园将食材成本控制在营收的35%以内，远低于行业平均水平，这不仅保证了菜品的性价比，也为企业的盈利和可持续发展奠定了基础。

对于未来规划，小菜园除继续深耕社区型门店外，还将在部分城市试点"明档厨房+智能点餐"新模式。明档厨房让消费者直观看到食材的新鲜和烹饪过程，增强消费信任感；智能点餐则提升了点餐效率，为消费者带来便捷的用餐体验。这一创新模式有望强化小菜园的品牌差异化竞争力，重新定义中式餐饮的消费体验。

随着"明档厨房+智能点餐"新模式的落地，以及2026年千店目标的逐步临近，小菜园能否凭借独特的战略布局和创新能力，在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，跻身行业头部？市场正拭目以待。