刘一手火锅25载：守本味匠心，创全球火锅新章

1999年，当第一口火锅在重庆九龙坡的烟火中沸腾，谁也没想到，这个从街边支起的小摊，会以燎原之势点燃全球食客的味蕾。2024年，刘一手火锅迎来25周年华诞——从山城巷陌到全球1200家门店，年服务超1.2亿人次，这家以“麻辣江湖”为底色的品牌，用四分之一世纪的时间，书写了中式火锅国际化的现象级篇章。

图片来源于刘一手火锅

“料真、味正、情深”，是刘一手25年未变的底色。品牌坚持手工炒料工艺，每一锅底料都需经过12道工序、8小时熬制，确保麻、辣、鲜、香层层绽放。这份执着，为其赢得“中国火锅十大品牌”“中国餐饮百强企业”等十余项权威认证，更让重庆火锅文化跨越山海，在美国、加拿大、澳大利亚等10余国掀起“麻辣旋风”。从纽约时代广场到悉尼歌剧院旁，刘一手的红色招牌，成为海外游子解乡愁的“中国符号”。

周年庆典上，品牌发布“双轮驱动2.0计划”，勾勒出未来三年的增长蓝图：国内市场聚焦“社区餐饮+新零售”，计划新增500家精致小店，同步推出火锅底料、预制菜等零售产品，让“刘一手味道”触手可及；国际市场则深化“本土化融合”，在东南亚试点“火锅+当地食材”模式，北美门店增设川菜档口，用“麻辣+地道”的组合满足多元需求。这一战略，既守住火锅的烟火气，又以创新姿态拥抱全球市场。

图片来源于刘一手火锅

为保障“从田间到餐桌”的新鲜，刘一手近期完成供应链体系升级：与重庆本地农户签订5000亩辣椒直采协议，实现48小时直达门店；联合非遗传承人推出“百年老火锅底料”系列，复刻1904年古法工艺，让消费者一口尝尽山城百年风味。此外，品牌还引入智能溯源系统，消费者扫码即可查看食材产地、加工流程，吃得放心，更吃得明白。

25年，足够让一家街边小店成长为行业标杆，也足够让传统火锅焕发新生。刘一手的故事证明：真正的“爆款”，从不是昙花一现的流量，而是用匠心守住根脉，以创新开拓未来。从山城到世界，这口沸腾的火锅，仍在书写新的传奇。