海底捞推出首家社区店

当清晨六点的第一笼包子蒸汽遇上深夜三点的火锅沸腾声，餐饮业正迎来一场由海底捞掀起的“场景革命”。近日，全球火锅连锁巨头海底捞在北京昌平沙河地铁站旁开出全国首家社区店“玖耀里店”，试营业期间单日排号量突破300桌，以“早餐+火锅+夜宵”的全时段运营模式，彻底打破传统餐饮的时空壁垒，为社区经济注入全新活力。

图片来源于海底捞

这家社区店的最大亮点，是将营业时间拉伸至21小时（早6点至次日3点），并首次将火锅店的业务触角伸向早餐市场。手工现包的鲜肉大包、酥脆东北麻花、现磨豆浆等6款早餐产品一经推出便成“爆款”，后续还将上线油条、粥品等12个品类，满足社区居民从“一人食”到家庭聚餐的多元化需求。

更引人注目的是门店的“泡泡屋”户外包间设计——透明穹顶搭配暖光灯带，既营造出私密的用餐空间，又让顾客在晨光中享受早餐、在夜色里涮火锅，成为社区居民晨间办公、夜间小聚的“第三空间”。数据显示，早餐时段客单价稳定在18-25元，复购率达37%，成功撬动“银发族”与年轻上班族两大核心客群。

玖耀里店的火爆并非孤例，而是海底捞2025年“场景进化计划”的缩影。截至今年6月，品牌已在全国布局超50家“鲜切牛肉工坊”，通过透明厨房与现切肉品展示，强化消费者对食材新鲜的信任；改造28家“夜宵光影主题店”，以DJ打碟、精酿啤酒和灯光秀打造都市夜归人的“深夜食堂”；更推出亲子互动店（配备儿童托管区）、宠物友好店（设置宠物游乐区）等特色业态，覆盖家庭、年轻群体、养宠人士等多元客群。

图片来源于海底捞

这一系列创新成效显著：主题店平均客单价较常规门店提升22%，非用餐时段客流量增长65%，成功实现“火锅+”的生态裂变。正如行业分析师所言：“海底捞不再只是吃火锅的地方，而是成为连接工作、生活与社交的‘场景枢纽’。”

回望1994年简阳街边的四张桌小店，海底捞始终以“服务创新”为基因。此次社区店的落地，标志着其从“餐饮服务商”向“生活解决方案提供商”的战略升级。通过嵌入社区生活动线，品牌不仅延长了单店盈利周期，更构建起覆盖早餐经济、夜经济、银发经济、宠物经济的多维消费生态。

数据显示，中国社区消费市场规模已突破10万亿元，且以年均15%的速度增长。海底捞的“社区渗透”策略，正是瞄准这一蓝海，通过24小时运营编织一张覆盖全龄层、全时段的生活服务网络。随着玖耀里店正式营业后美甲、学生优惠等服务的回归，这家社区店或将重新定义“家门口的火锅店”标准。

在餐饮业同质化竞争加剧的今天，海底捞用一场“场景革命”证明：真正的创新，不是跟随潮流，而是创造需求。从早餐包子到深夜火锅，从单一用餐到生活服务，这家火锅巨头正以“全时段、全场景、全人群”的姿态，开启中国餐饮业的新纪元。