太二酸菜鱼计划2026 年实现全门店升级

近日，餐饮界仿若经历一场“创新风暴”，各大品牌纷纷亮出奇招，试图在这片竞争红海中开辟新航道。其中，太二酸菜鱼与霸王茶姬的表现尤为亮眼，它们以创新为利刃，在各自领域掀起波澜，成为行业变革的先锋力量。

图片来源于太二酸菜鱼

太二酸菜鱼于 2025 年 3 月在广州盛大推出 5.0“鲜活模式”新店型，这一举措宛如一颗重磅炸弹，瞬间在餐饮市场炸开，引发行业内外高度聚焦。

截至 7 月 31 日，太二鲜活新店已达 64 家，扩张速度惊人，预计年底将超 150 家，2026 年完成所有门店改造，展现出强大的发展势能。

此次升级亮点频出，堪称一场全方位的“鲜活革命”。菜品上，打破酸菜鱼单核模式，拓展为“活鱼、鲜鸡、鲜美牛肉”三大主打，搭配丰富热菜，满足食客多样需求；门店设计摒弃黑白漫画风，采用原木川菜馆风格，营造温馨舒适氛围，增设食材展示区，让顾客直观感受食材新鲜，座位扩容至 2 - 6 人位，目标客群从年轻群体延伸至年轻家庭，主打轻正餐，拓宽消费场景。

图片来源于太二酸菜鱼

调改后成效显著，日均堂食营业额同比增幅比常规模式高出约 15 个百分点，虽因活鱼现杀毛利率下降 1% - 2%，但品牌有信心通过供应链优化回升至 64%目标，实现品质与效益双赢。

无独有偶，霸王茶姬的成长史同样是一部精彩绝伦的创新奋进史。在茶饮市场蓬勃发展却竞争白热化的时期，它精准把握市场脉搏，凭借对东方茶文化的深度挖掘与创新，以“原叶鲜奶茶”为核心定位迅速崛起。从云南本土起步，一路披荆斩棘，凭借独特风味与文化内涵，逐步走向全国乃至海外，门店数量持续攀升。它不仅在国内市场站稳脚跟，更在国际舞台上展现东方茶饮魅力，成为茶饮界极具影响力的品牌。

太二酸菜鱼的“鲜活革命”与霸王茶姬的东方茶饮征途，虽赛道不同，却都以创新为驱动，为行业发展注入新活力。它们的成功，为餐饮品牌提供了宝贵借鉴：在激烈的市场竞争中，唯有不断创新，深挖自身特色，才能在消费者心中占据一席之地，书写属于自己的辉煌篇章。